巍山老王过江饵丝店
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全称：
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地址：
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荣获：
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颁发机构：
过江饵丝最关健的是肉制作，选上好三鲜肉，经慢火烧烤漫泡，再加冷水并加适量本地阉鸡和火腿，烧开煮沸打沫加香料，锅口加盖密封，炖足10多个小时头天到次日，汤色白而稠香气扑鼻，肉自然离骨而形不散。 饵丝用本地上好"黄皮谷米"做的饵丝，色泽雪白、口感细软甜润，不脆不粘。用滚水烫好后加入熬好的汤，并将肉覆盖在饵丝上加入调料即成。最有名的就是老王过江饵丝店。
外地人知道云南著名的小吃多以“过桥米线”为主，但“过江饵丝”很少听说。其实过江饵丝比起过桥米线来，那是有过之而无不及的。其做法为：饵丝与耙肉分开两个碗盛放，吃时，将饵丝一筷子一筷子从饵丝碗中取出，放到粑肉碗里浸泡后再吃，因耙肉做工精细，味道鲜美，饵丝浸入后，味道确实不同凡响。加之，饵丝精道，放在嘴里比起米线来更有劲道。其“老王过江饵丝店”最为正宗，一碗难求！
