由布三号黄面
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2019年丝绸之路非物质饮食文化传承名录-三号黄面，史久弥新，天山之城，美食闻名。卤汁黄面，享誊边疆。老字号品牌，历经一百年，经久而不衰，赞美而不绝。黄面之美味，汇锦绣江河，纳日月精华，谱饕餮珍味。历史悠久，动人心弦。这家的黄面很劲道，柔韧滑爽，油光锃亮的凉皮子很厚实，让人看得就很眼馋。浓稠的汤汁里面除了醋、蒜、辣椒面以外，还有芹菜丁和鸡蛋花等材料。
PART / One.
卧虎藏龙，这家店远不止是黄面这么简单...
已经分不清这里是第几家分店？也不清楚它具体经营了多少年？反正在小编几年前搬到康明园三期就已经知道它在这里了。
这家店给小编的第一印象是“这个老板可真赚钱！”无论是炎热的盛夏还是刺骨的寒冬，这家店一到饭点永远都是座无虚席。
这家店位于水磨沟区吉兴巷康明园楼下门面，全称为：由布三号黄面。店面不大，零零散散放了大约十几张桌面。绿色的背景门头上用白色大字写着“百年老味、百年历史”，破旧的门帘已经显示出岁月留下的痕迹。
开门见山，来这当然要点一碗让很多乌鲁木齐人赞不绝口的黄面。他们家的凉面、凉皮和面筋分别井然有序的散落在透明的橱柜，有的甚至是已经提前在碗里装好的。其中主要分为全掺、凉面凉皮对半、纯面筋这三种大众吃法。（小编的最爱当然是凉面凉皮对半啦~）
抓面，盛汁，舀辣椒，熟练的动作几乎一气呵成，三四份凉面做好不过两三分钟，打包分装也是迅速娴熟，人再多的时候，也几乎不用等餐。
芹菜和少许的面筋铺满整个碗面，凉面是劲道的，凉皮是厚厚的，这个清晰可见的份量就让人提前满足起来，乘其不备浇上灵魂汤头和一丁点辣椒，粘稠又细腻，看起来黄中带绿、绿中带红，吃起来别有一番滋味。
黄面的价格是10元/份，据说他们家每天可以卖出170份，这样一天下来就是1700元，夏季的时候每天可以卖到420份左右。（仅仅只是黄面凉皮一天的流水，这都快要赶上小编一个月工资了，着实是羡慕了...）
PART / Two.
价格亲民、味道正宗的烧烤可以闭眼入！
烧烤也是他们家的特色。烧烤全部是自取的，左边是素菜、右边是荤菜，现穿新鲜的烧烤整齐放在冰柜里，放菜的餐盘也被井然有序的放在离冰柜不远的桌面上。
烤假腰子、烤鸡翅、烤羊肉、烤牛肚、烤牛板筋、烤金针菇、烤韭菜、烤面筋、烤辣椒、烤鱼等等...价格也是比较亲民。荤菜大部分是5元—10元不等，素菜多数是2元—5元左右。
其中，小编最强烈推荐的就是假腰子。众所知周其实就是把羊肝子、皮芽子、胡萝卜等辅料包在羊肠衣里，串起来烤制而成。一层层剔透的“油衣”包裹着新鲜的皮芽子、羊肝等，油呲呲的在烤肉炉子上烤制，香味四溢。这也是顾客到店必点菜品之一。
剖开焦褐感满满的肠衣，十足的馅料裸露出来，冒着腾腾的热气，怪不得老话常说“在新疆男人有一种豪气是老板来2个腰子；在新疆的女人有一种秀气是老板来一个假腰子尝尝”。
这味道不仅占领了新疆女人的心，也征服了来自内地的小编的胃。小编建议把假腰子放在凉面汤汁里面浸泡一会，那种独有的味道会让你久久不能忘怀。（温馨提示：顾客拿完烧烤需要自行去账台进行标记，不然你的烧烤就可能出现在别人的餐桌上面哦~）
土火锅也是他们家的网红招牌。热气氤氲间，看着肉在锅中咕噜咕噜翻腾着，总让人回想起小时候的冬天，一家人围坐桌前，热闹满足！
除此之外，他们家还推出了薄皮包子和烤包子，但不常有，运气好的些许能够品尝到美味佳肴。
新疆百年名优美食：三号黄面赋
作者：徐隽
新疆大地，小吃众多，各地名吃，百花齐放。百年品牌，唯有三号，四代传承，匠心相授。百年历史铸辉煌，传统美食老字号。三号黄面传四代，口口相传广赞誉，改革开放四十载，二次创业续发展。
溯三号黄面，史久弥新，天山之城，美食闻名。卤汁黄面，享誊边疆。老字号品牌，历经一百年，经久而不衰，赞美而不绝。黄面之美味，汇锦绣江河，纳日月精华，谱饕餮珍味。历史悠久，动人心弦。
解放初期，迪化街头，南门北门，串巷售买，陈姓爷爷，吆喝
不断，"红担子，酿皮香，吃了一张又一张"。食客如云，渐成风景。爷爷之女之婿，发扬光大，继承秘方，自成一派，开店与五一市场，人头攒动，食客如云，味道超众，人人称赞。
三代传人，注册由布三号黄面商标。首倡新疆制造，百年味道。出陈创新，天冷吃热面，天热吃凉面，渐成时尚，时间转化，始于面中。传承名吃，一碗黄面，飘香百年而不衰。四代传人，年轻有为，思维超前，规范标准，流程有序，胸中有鸿志，大业有蓝图。
三号黄面，品牌代表，百年风雨，美食记忆。面黄如凝脂，细若发盘鬓，柔韧弹性，滑爽劲道，佐香浓卤汁，配辣汁芹菜，香气扑鼻，垂涎欲滴。举目：色彩斑斓。细品：筋道细滑。再品：润肠清肺，软而不糊。饥者风卷残云，饱者精神焕发，疾者食之正长气，弱者食之壮筋骨，富者尝之心自然，贫者吞咽长志气。食毕，皆五体酣畅，五根空净也。
黄面烤肉美食，老天厚徳有意生香，成就经典天下风靡。佳肴凝聚创业之精神也，名品代表边塞之风貌也。三号黄面，创业先锋。曰：艰苦奋战，谱写华章成就伟业！创百年味道。丝绸之路惠及民众！再创辉煌，众志成城描绘蓝图！铸百年品牌（三号黄面）。
乌鲁木齐县由布三号黄面
地址:新疆乌鲁木齐市乌鲁木齐县水西沟镇庙尔沟村牧业队1号楼2号