悦百味主营地道家乡风味菜、经典家常川菜等。作为一家地道中餐馆，悦百味用纯正的味道牢牢抓住很多市民的胃和心！毕竟人的味蕾，最终都会回归家常味。

老话常说，少不入川，老不出蜀，这与川菜那种四两拨千斤的魅力脱不了干系。

成都，“世界美食之都”，“天府之国”，美食的盛器，饕客的牢笼，出现在各大以美食为主题的纪录片中。不胜枚举的小吃令人眼花缭乱，雅俗兼具饮誉全球的川菜，食材与味型如恒河沙数，以一菜一格，百菜百味见长。

悦百味品牌，便是以呈现“百味”川菜而生。

悦百味·臻选餐厅

《四川名菜》一书记载：“甜咸酸软脆麻辣苦鲜香，十味俱全，此川菜之正宗也。”以十味为基础，巧妙合用，衍生出各有特色的复合味道。麻辣、红油、怪味、鱼香四大“头目”赫然是自带流量，其他味型遍地开花。

往后看，川菜的源头能回溯至先秦，于两宋时期形成为独立菜系，以花椒和蜀姜的味道为鲜明味觉标志（“尚滋味”，“好辛香”为古川菜的特点，出自东晋常璩所著《华阳国志·蜀志》）。明清时期辣椒传入，得以应用于古川菜，不断发展至至今。

“人生百味，喜悦面对。这是我们品牌的slogan。”在悦百味·臻选的包房里，背对着成都地标性建筑物—双子塔，成都悦百味餐饮文化有限公司开发总监雍和如是说道。

2007年，一家名为百姓百味的川味餐厅横空出世，以每年近2家新店的速度扩张版图，与此同步进行的是品牌升级，从主打亲民的百姓百味，到凭优质说话的品质川菜，再到2020年底新开的精致川菜餐厅—悦百味·臻选，品牌的不断升级，与成都餐饮行业的发展轨迹不谋而合。

“悦”，蕴含了3层含义：一是超越。一个不断发展中的集团，要不断超越过去；二是品阅。美食不只为果腹，也是一种值得品阅的生活；三是喜悦，这点倒不必解释。

“无论是事业、学习还是生活，人生虽然不能常常如意，但要有好的心态去面对。这是悦百味希望带来的正能量。”雍和向我们解释。

在进入餐饮行业前，雍和从事于投资理财行业，敏锐的市场观察力使新店选址的重任落在他身上。2020年底，悦百味·臻选选址成都繁华商圈—合景摩方购物中心，在后疫情时代仍然稳步发展。

一进悦百味·臻选，川的氛围扑面而来。红与黑为主色调，入口处安设了典雅的茶台，往餐厅里去，一路有抢眼的装饰品，黑色的盛器里装着红色的辣椒、赤豆、花椒、八角、桂皮，川菜的视觉效果一下拉满。嵌入式壁柜里，大肚便便的透明罐子里泡着生姜、灯笼椒、榨菜、萝卜，看得人馋涎欲滴，想来几碗香喷喷的白米饭。

客座四散分布，保持恰到好处的隐私距离，高档餐具和酒杯在白光下折射光亮。明亮的酒水吧台在端庄里揉进一点俏丽，一整面墙的红酒柜写着高调。适用于商务接待和家庭聚餐的包间各有千秋，或者一室隔绝，或者半面落地窗，一边是W酒店，一边是双子塔，把都市繁华尽收眼底。

很多人提起川菜，就是一个辣字，这可真是“冤枉”。辣不过是川菜味型中的小分支，鲜香如开水白菜，爽快如回锅肉，鲜麻如水煮肉片，川菜一直是雅俗共赏，不拘小节，取材广、调味多、口味丰，善博采众长。

近几年，餐饮行业发展迅速，随着信息时代的到来，地域界限模糊化，菜系间的交流沟通频繁。曾经颇有点傲气，只专心于“闭门造车”的川菜大厨们也开始走出去学习更多。

“另外，外地品牌很难进入成都，我们必须要自创，满足现在口味越来越挑的消费者。”

悦百味·臻选以川菜为底，结合粤菜的食材和呈现方式，做出改良升级。“传承不守旧，创新不忘本。我们不能离开川菜的本，必须要在这个基础上去做创新。”悦百味·臻选以川菜为底，精选粤菜优质食材，取精华，出精品。

沸腾的做法，听起来就得劲。成都地区常做的是沸腾鱼，浇下去的一勺热油是灵魂。悦百味·臻选另出新意，升级食材，选材波士顿龙虾。

壳肉分离，完整摆盘。第一眼，红，红通通的辣椒和龙虾。现场浇热油，仪式感拉满。随着热油铺盖而下，干朝天椒特殊的香气四溢，勾得人垂涎三尺，食欲大开。

龙虾肉质鲜甜，嫩滑紧致，口感Q弹，红干辣椒虽然气势足，但不呛口，十分添香。

来自四川绵阳的奥巴黑猪，每天需要2-3次跑步运动、淋浴，农场生态养殖，宰杀出来的猪肉肥而不油，香而不腻。

老到的川菜师傅，一定会选二刀肉，而不是五花。二刀肉一般瘦多肥少，这道回锅肉选用的奥巴黑猪二刀肉肥多瘦少。肉片薄透，混杂着青椒的香气，入口没有一点腥味，带着锅气，些微油水滑过口腔，甘香弹牙，后尝到青辣椒的辣，很有分寸未抢风头。

牛小排是牛胸腔两侧含肋骨部分的肉，纹理红白分布，肥瘦相间，呈雪花或大理石状，口感鲜嫩多汁。

椒盐酥皮香脆，包裹在里面的牛小排香嫩，切面呈现粉色，一眼看到品质，蘸取一点清爽辣椒面干碟，香喷喷。

笋壳鱼生长于江河流域内，体型略长且粗壮，肉白且细嫩，肉质鲜美爽滑，美而不腥。

烧椒的做法是地道的川味，铺满整条鱼的深绿色烧椒夺人眼球，能闻到火烤的微焦香气。下面的笋壳鱼可谓“肤白貌美”，带一点汤汁去品，鲜、嫩、微麻、微辣，适合配碗米饭。

每次吃麻婆豆腐，都要衷心感叹这位素未谋面的大厨。麻、辣、烫、囫、嫩、鲜，雪花牛肉算是点睛之笔，但核心灵魂必然是豆腐，爽滑、水嫩、汁满，回味无穷，妥妥的下饭神器。

成都哪里的鹅肠好？十有八九的成都人会答，九尺镇。农业发达，小家禽养殖业兴盛，每天，从这里往成都市区及周边运送各种新鲜食材，鹅肠便是个中翘楚。

新鲜的九尺鹅肠质厚而宽，色呈淡土黄偏粉，当天供应上桌，以求得那一口鲜。搭配新鲜青椒下锅烹制，鹅肠爽脆，微微带一点韧劲，青椒提香，口感清爽舒适，更具回味。

选老鸭炖汤，味浓而不腥，汤汁澄清，滋味鲜美，只加一点盐已经是鲜美。再加上酸萝卜提味，点出咸鲜味，余味绵长。

川味小吃里的杠把子级别的选手。软滑的凉粉本身并没有很多味道，靠着各种调料加持赋予不一样的味觉体验，酸、麻、辣、香，吃的是一口爽快。

天气渐热，去成都吃一个爽辣吧~