于振玲是中宁蒿子面非物质文化遗产的第五代传承人，蒿子粉在她的一双巧手下，经过和面、揉面、醒面、擀面、晾面、叠面、切面、放面八道工序，变成了一根根细如线的面条，配上一勺色泽诱人、肉香浓郁的汤汁，一碗色香味俱全的蒿子面成了中宁人餐桌上必不可少的一道美食。2020年获得“中卫老字号”称号。

“1米多宽的面张子在我母亲手上翻飞，她就那么随意一折，手起刀落，掌间一阵‘铛铛铛’，一根根细如线的面条就出来了。”于振玲的母亲是做蒿子面的行家里手，从小就跟着母亲学，经过细心的琢磨和实操，于振玲逐渐掌握了母亲制作蒿子面的“秘籍”。年龄见长，技艺走高，此后，谁家操办红白喜事都会邀请于振玲帮忙制作蒿子面用于招待宾客，助人为乐中，她的手艺也愈发娴熟。

1984年，于振玲高中毕业后当了一名工人，然而，一场人生的变故，让于振玲的命运和中宁蒿子面紧紧地缠绕在了一起。2001年，于振玲下岗了，一时间，她找不到人生的方向。在丈夫的鼓励下，于振玲从最拿手的制作蒿子面入手，走上了自主创业的道路。由于资金有限，她只好摆起了路边摊，在生意有了起色之后，她又乘胜追击开了一家面馆。

“蒿子面看起来很普通，可是制作起来却并不轻松。”于振玲说，蒿子面里最重要的原料是蒿子粉，她喜欢用沙蒿梁山区的蒿子粉，与面粉混合后，呈现清亮的豆黄色，吃起来口腔里会弥漫淡淡的碱味儿，蒿子面和好后，“醒”上一个小时才能更容易擀开。擀面既费力又需要技巧，每次擀面于振玲都会想起母亲说的话：不能使蛮劲，用巧劲才能擀薄擀均匀。面张子擀好之后的刀工，也要求极高，不仅要求切得匀，还得切得细。于振玲的蒿子面是纯手工制作，原料地道讲究、掺配合理，汤汁料足味美。口口相传之下，很多人都慕名到她的小饭馆来吃面。顾客不光吃，走的时候还会带一些生面条回去。

2007年，成为自治区级非物质文化遗产项目（中宁蒿子面）代表性传承人后，于振玲自感身上将又多了一份责任——将中宁蒿子面的制作技艺传承下去，发扬光大。

从那以后，于振玲除了打理饭馆的生意，还做手工蒿子面制作的培训，带动贫困户就业。从2011年开始教授第一个学员之后，截止到目前，她已经培训了来自北京、天津、河南、重庆、河北以及宁夏区内100多名学员。

近年来，随着“微信朋友圈”“抖音”“快手”等社交电商的兴起，于振玲也从中看到了商机。“以前我们店里的生面条都是中宁本地或周边的顾客购买，但是随着宁夏旅游业的兴起，很多外地的游客在品尝了蒿子面之后，都会加我的微信，然后通过邮寄的方式，销售给他们。”于振玲说，除了微信，她还开通了“抖音”账号，不定时地上传手工制作蒿子面的全过程，粉丝量也在逐步增加。目前，振玲蒿子面线上销售额已经占总销售额的50%。

“前段时间，我的实体店遵守疫情防控要求关门不营业，但线上销售活动一直没打烊，受原料采购、快递费用上涨等影响，虽然销量不如往常，但真正喜爱这一口的人，仍然能吃到出自我手的蒿子面。”如今，在社交电商平台的影响下，中宁蒿子面的知名度越来越大，于振玲说，她对传承推广中宁蒿子面充满了信心。