萃华楼始创于1940年,是米其林餐厅中很少见的老字号,在数十年的市场竞争中,萃华楼是八大饭庄中唯一没有中断经营的。许多老字号因受到市场变迁的冲击而没落。萃华楼坚守初心、振兴鲁菜,在菜肴的烩制上始终十分讲究,精于爆、炒、蒸、炸、烩等多种烹饪手法,经受住了时代的考验,开辟出了当代的鲁菜新天地。