“豆腐在家家户户的饭桌上都可以看到，怎么把它做得特别需要花点心思。”梁伟炽介绍，黑豆腐作为这道菜的主角，采用东北饱满黑豆精磨酿制而成，既保留了黑豆的原味，又有豆腐的嫩滑。 将豆腐的双面煎得微微焦脆，淋上由瑶柱炼制的葱油，再加上整只新鲜带子和俄罗斯鱼子酱，朴素的黑豆摇身一变成为了珍馐。当豆腐的嫩滑、带子的爽弹和鱼子酱、葱油的咸香融合在一起，口感上的丰富感受无法比拟。 “豆腐的包容性很强，能够吸收一切给予它的味道。这道菜将高端食材的精华融入其中，使豆腐得到不平凡的升级。”梁伟炽透露，其实这道菜初创时打算用法国鹅肝搭配，让香煎鹅肝的丰富油脂渗透到豆腐里，但是经过反复试验发现，鹅肝油香盖过了豆腐豆香，最终替换成了能与豆腐相辅相成的带子。