敦化大煎饼之所以有名，主要是敦化煎饼香、软、薄。敦化的气候独特。敦化属中温带冷凉气候区，山区气候特点明显。年平均气温2.9℃，无霜期110-120天。敦化市土质肥沃，昼夜温差大，有利于玉米、黄豆等农作物干物质积累，而敦化煎饼的主料正是地产玉米，辅料为地产黄豆、大米、小米等。敦化煎饼主料选用地产玉米保证了煎饼的纯香，掺入一定比例的黄豆，使煎饼柔软、口感好。敦化煎饼在几十年的发展中，已经从传统的玉米煎饼发展到五粮煎饼、大米煎饼、小米煎饼、木耳煎饼、黑米煎饼等几十个品种，形成了不同风味的煎饼产品。