蔡家酒楼始创于光绪1904年，曾祖父任职于山西巡抚衙门行政总厨，曾受陆钟琦（山西最后一位巡抚）、阎锡山、傅作义等政要之赏识。民国19年回乡与友合资在浑源县司衙门开设新华饭庄，随着新华饭庄的声望日成盛，普北地界的头面人物都成了着里的客，并多次接待太原警备司令荣鸿胪、时任普察冀军区副司令的肖克将军、大同守备指挥部总指挥于镇河等中政要人。上世纪70-90年代蔡家第三代传人蔡广元入住县机关招待所，为党政要人司厨，尤受李德生、吴德、华国锋之好评。1993年蔡志远随父重启炉灶创立蔡家酒楼，以不奢华、不张扬、有传承、有创新的经营特点，为浑源父老所一致认同。