这道菜比较素雅,冬笋和香菇,都是大自然对青山绿水的慷慨馈赠,无需花哨手法,将两者放油锅中跳舞,就是一道绝顶美味。 大山与白玉的组合中,冬笋的爽脆伴着香菇的肥厚香醇,在口齿间跳起了欢快的舞蹈,脆生生的口感间还奇妙地保有弹牙的嚼劲。

古堰画乡是丽水莲都知名的4A景区,风景如画,游人如织。很多人都知道,那里的河鲜也是极好的。 莲都人喜欢周末开车去大港头吃鱼,游客们也喜欢找家临江边的小店,边看风景边喝鱼汤。世代住在江边的莲都渔民练就一双火眼金睛,能捕到一些难得的美味。 石斑、黄刺丁、鲶鱼、桂鱼、马口…….莲都的渔民一直喜欢以浓汤火锅的方式烧制,鱼汤鲜得叫人停不下嘴。 喝碗鱼汤补补钙,也幻想自己有一天独钓寒江雪,过一天渔民的生活。

丽水早在八百年前就有莲城之誉。处州白莲具有粒大而圆、饱满、色白、肉绵、味甘五大特点，为莲中之珍品，其性湿、味甘、有补中之益气、安心养神、活络润肺、延年益寿等功效，是名贵的药材和高级营养滋补品。白莲在丽水各大特产带店随处可见，价格实惠，性价比极高，是滋补养生、馈赠礼品的绝佳之选。

螟脯是当地的方言，实质上实质墨鱼干现在是用鱿鱼代替，这道名菜是当地厨师必须学会的一门手艺，也是当地点菜率最高的菜品之一，这道菜口感微辣，汤汁浓稠且其营养丰富，在这一道菜中就可以品尝到白般滋味，选材为由于冬笋以及胡椒，味道层次分明，让每一位品尝到此菜的人都赞不绝口。

来莲都，如果想要有一段完整的旅程就一定要去品尝尝那只有手指长的小溪雨，虽然其价格不是很便宜，但却可以用多种方法把它制作的鲜美，比如晾晒油炸或者熬汤亦或是红烧都是一种不错的选择，它营养丰富品尝以后也能让人瞬间回归童年，菜肴让人品尝过后流连忘返，这种独一无二的美味足以留住不少往来客人。

将军鱼名称由来十分让人敬畏，相传曾有两位将军在征途路中不慎落入官府之手，但将军宁死不屈终以投江自尽，随后人们在此捕鱼之时，捕到了一种金光粼粼，外形威严的鱼，而在此之前村民从未见过此种鱼，因此人们将此鱼命名为将军鱼，以纪念两位将军宁死不屈的精神，将军鱼对于治疗刀伤也有奇特效果，而且入肉的刺并不是很多，对于害怕吃鱼的人们来说也是比较友好的。

丽江卷饼曾是当地一家人团聚之必须品尝的一道菜肴，它时皮薄且薄如纸片但入口后却发现它极富有嚼劲，而博饼里面包裹着的肉丝，萝卜丝，四季豆，蛋皮等荤素结合的产物使得卷饼的味道顿时得到了深华，让人忍不住一口又一口的吃，实在是爱不释手，现在人们生活条件逐渐改善，而丽江卷饼也开始演变成平日的零嘴却依旧是那种独到的美味。

丽水人对于知了的喜爱是让人瞠目结舌的，他们不仅爱吃知了更会用各种方法把知了变成让人垂涎欲滴的美食，也许有很多客人刚开始会抵制这种美食，可当人品尝到它第一口是便会忍不住一口接着一口，超知了的美味以及魅力，只有真正品尝过的人才有资格评价，那种美味实在是让人流连忘返。

稀卤鱿鱼是丽水家喻户晓的名菜，在各类宴席中必不可少。这道菜的前身叫稀卤螟脯，“螟脯”是丽水方言，就是指墨鱼干。后来原料中的墨鱼干逐渐被更为普遍易得的鱿鱼干所代替。做法是把水发鱿鱼干与猪瘦肉、冬笋、虾米、鸡蛋、马蹄、鸡蛋、香菜等配料烩制，成菜卤汁浓稠，滋味醇和，在丽水宴席上人人能喝两大碗。

瓯江穿城而过，是丽水母亲河，水产资源极为丰富，是华东地区溪流性鱼类的集中地，正是这样的独特优势，诞生了一道独特的美食——红米瓯江老虎鱼。此鱼是瓯江的一个本生鱼种，因为成年鱼身上会出现一些像老虎皮纹路，地方名又叫老虎鱼。而另一种原料红米，外皮呈紫红色， 内心红色，微酸，将它与老虎鱼混合烹制，鱼米鲜美，风味殊异别致。