在云浮罗定市，无论大小筵席，必然会有罗定皱纱鱼腐这么一道菜，可谓百食不厌， 回味无穷。鱼腐形似圆球，有团团圆圆、美美满满之寓意，而且“鱼腐”的发音与“愈富”相谐，象征着招财进宝，愈来愈富。 早在3000多年前，南江流域的土邦人为了保存食物，将鱼肉斩碎油炸，形成罗定鱼腐的雏形。清朝末年，有一位叫陈国礼的人分别在罗定和广州开办了浮绿仙酒店。恰好鱼腐是当时罗定的特产，陈国礼便召集一大批厨师，通过反复研究，改良配方，最终做出了外表带皱褶的皱纱鱼腐。

这道菜的调味大部分要归功于罗定豆豉，关于它的“出身”有一个小故事。相传罗定一个财主把发霉的黄豆打发给乞丐。乞丐怜惜食物，用水洗净后加盐放在钵中盖住，没想到传出香味，后来乞丐把发酵的黄豆给财主的厨师做调味，财主觉得好吃问乞丐是什么，乞丐仍记得财主给他发霉的黄豆，故意说“豆虱”，其音近似“豆豉”，久而久之就成了“豆豉”。

“太平肝花”菜色，是一道历史悠久，经久不衰，流传至今的地方特色名菜。这道菜式，相传源自明朝皇宫的粤菜御厨（南海九江人）秘制，御厨年迈回乡后，将手艺传承给邻居冯姓老表。在明末清初时，由太平冯氏始祖“汉锦公”从南海九江传入罗定太平，当时只有富贵人家特别喜庆筵席才会聘请冯氏大厨专门制作这道菜式，因为这道菜式用料和做工都非常考究，备料要提前一天，制作过程讲究技巧才能达到“外酥脆化楂、内鲜嫩甘香”的美食佳肴。风味特点：外观：金黄色；口感：外酥脆化楂、内鲜嫩甘香；历史悠久，经久不衰，流传至今，老少咸宜的地方特色名菜。