白马鸡汤相传始创于清乾隆四十八年(即1783年),200多年来,一直延续选料严格,制作精细的传统工艺,始终保持鸡汤汤面淡黄,汤鲜肉嫩的风味特色,现为泸州市级非物质文化遗产。