大嘴柴火鸡用五莲山散养跑山鸡,喝山泉水,食山上小虫。鸡肉炖煮半小时不到，便能将鸡肉轻易咬下，却也不失嚼劲，入味且香嫩。色泽金黄的鸡肉伴随着咕噜咕噜的声音，盖上锅盖也盖不住从缝隙中飘出的阵阵香味，肉质紧致、劲道鲜美!

“乔记八大碗”继承发扬乔坊子客栈热情真诚的待客之道及鱼汤、锅贴等八大碗海鲜菜品的精髓，并融合日照沿海民间饮食文化习俗，于1995年新店再创立之初，整理创新推出更具特色的乔记八大碗菜系：1、乔记鱼汤 2、渔樵锅贴 3、清水西施 4、婆媳鱼丸 5、京冬乌蛋 6、滋补葵花 7、金乌踏青 8、哼哈二将等八道特色菜，成为日照特色海鲜烹调的代表作、招牌菜品。

俗话说 吃肉不如吃鱼，吃鱼贵在鱼头 此菜精选千岛湖花鲢鱼头 富含胶质蛋白、天然滋补 经过炖煮之后 肉嫩滑，汁浓醇 鱼头搭配最佳cp——烙饼 浓郁的汤汁浸泡着金黄酥脆的饼 美得很！

诸般烹饪中以制汤为至上 以盐卤制作的卤水老豆腐 口感绵韧，豆香浓郁 加入海胆黄与金汤同煮， 长达三十分钟以上的沸腾翻滚中， 卤水豆腐的内部间隙 成为风味物质运动的终点， 入口其鲜不逊海鲜， 其美令人目瞪口呆。