霉千张蒸千刀肉

绍兴人对“霉”味情有独钟，在所有“霉系”家族里，霉千层可谓身名显赫，过去还被皇宫称为宫廷“奇菜”，尤其以上虞崧厦一带最为负盛名。 霉千层的滋味素淡，带着一股并不张扬的“霉” 味，经过清蒸或油炸，才会释放出浓厚的滋味。 对于出门在外的游子来说，随身带一瓶霉千张，就如同随身带着故乡的山水和空气。