更新:2022年11月19日 分类: “诗画浙江·百县千碗”省级美食 所在区域: 绍兴市 上虞区 崧厦街道 霉千张蒸千刀肉 绍兴人对“霉”味情有独钟,在所有“霉系”家族里,霉千层可谓身名显赫,过去还被皇宫称为宫廷“奇菜”,尤其以上虞崧厦一带最为负盛名。 霉千层的滋味素淡,带着一股并不张扬的“霉” 味,经过清蒸或油炸,才会释放出浓厚的滋味。 对于出门在外的游子来说,随身带一瓶霉千张,就如同随身带着故乡的山水和空气。