矾山肉燕产于苍南县东南部山区盆地矾山镇。百余年前肉燕由福建传入，矾山人称肉燕制作工艺为 “肉包肉”，将猪后腿精肉经过反复捶打成皮而成。 看着小巧，实则费时费力。矾山人烧肉燕往往将其与花菜搭配，用本地土醋和胡椒粉烧成独特的酸辣汤。 燕皮的嚼劲、肉馅的入味、酸辣汤的刺激，将矾山肉燕的美味发挥地淋漓尽致。