煎饼制作工艺
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项目编号:LYG-02-Ⅷ-0011
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类别:传统技艺
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类型:
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发布日期：
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更新日期:
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荣获:连云港市非物质文化遗产
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颁发机构：
煎饼制作工艺，连云港市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
赣榆石磨煎饼又称“福寿饼”、“摇头饼”,是赣榆地区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。相传为秦代徐福所传，公元前219年，徐福奉秦始皇之命率童男童女及百工数千人入东海求仙而远赴日本，因煎饼食用方便、易于保存而成为东渡的首选食品。煎饼一直被作为当地老百姓的日常主食，延续数千年不衰。赣榆石磨煎饼的加工原料为小麦、大麦、黄豆、玉米、荞麦等，它配方独特，特制工艺，先后经过各种粗或细粮浸泡，用石磨磨糊、手工烙制而成。可以说煎饼是赣榆的代表食物，也是一个具有代表性的民族产品。赣榆石磨煎饼光滑均匀、口感劲道、酥脆可口、香甜适中，且品种多样，营养丰富。据科学检测，煎饼富含粗纤维、胡萝卜素、钙、铁、钾、硒及人体所需的各种氨基酸和维生素,具有健脾养胃,降低血脂等功效，是粗粮细作的代表，更是现代人理想的原生态健康食品。 2006年赣榆县徐福煎饼专业合作社成立，主要研制生产传统石磨手工煎饼，并注册 “老海边”、“秦山岛”、“久久喜不足”牌商标。2009年5月老海边牌煎饼被评为《连云港市十大名吃》；“老海边牌石磨手工海苔煎饼”在阿里巴巴举办的全国创意农副食品展评比中，荣获第一名。
申报地区或单位：
江苏省连云港市赣榆区
保护单位：
江苏省连云港市赣榆区