齐詹记冻米糖制作技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2012-06-25 第(四)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  衢州市  开化县
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

光绪《开化县志》载：“元旦……来谒者，饷以冻米糖糕点、年糕、粽、面待之。”据康熙《开化县志》载：“本邑云台乡有詹氏糕点坊，盖赣州詹氏迁来而袭”。康熙年间，有江西齐氏迁入云台乡制作糕点。民国四年（1915年），齐烈斗娶詹氏女为妻，齐、詹两家开始合作生产冻米糖，开办“齐詹记糕点房”。

齐詹记糕点房制作的冻米糖“甜而不腻，酥而不硬，松而不散，香、甜、酥、脆”皆具。入口软如绵、齿颊生清香，嚼之即化、吮指回味。产品晶莹剔透似白玉，粒粒饱满赛珍珠。齐詹记冻米糖以过硬的质量，精美的包装赢得了社会的公信，人们都将其当作高档礼品孝敬老人，馈赠客人。