遂昌白曲酒酿造技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2012-06-25 第(四)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  丽水市  遂昌县
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

白曲酒在遂昌民间广泛普及，农村几乎家家户户都会酿制，是逢年过节、招待客人的上好佳酿。白曲酒以精选糯米、白曲为原料，天然纯泉酿制，色泽透明，香味悠长。

白曲酒在立秋后制作白药，立冬后开始酿造，主要有浸泡、炊熟、入缸、撒白曲、搭窝、发酵、出酒等工序。

2012年，遂昌白曲酒酿造技艺被列入第四批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。