遂昌豆腐制作技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2009-06-22 第(三)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  丽水市  遂昌县
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

在遂昌农村，逢年过节、红白喜事、请人雇工时都要做豆腐。

豆腐制作的流程有：选料、脱豆皮、浸豆、磨浆、泡浆、洗浆、煮浆、点卤、包豆腐和压豆腐。

遂昌豆腐制品十分丰富，有水豆腐、豆腐干、千张、素鸡、油豆腐、豆腐皮、豆腐脑、豆腐娘等等。

2009年，遂昌豆腐制作技艺被列入第三批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。