这是一道看似简单的菜肴，却常常使人有着不能忘怀的记忆。川人长于烹饪牛肉，其中又以牛肉面享誉世界，如今，各种花样翻新的菜肴层出不穷，如家川菜的田坤大厨却将传统的牛肉面推陈出新，用极其简单的生活智慧把红烧牛肉、牛筋配上纯蛋清自制的鲜面筋，造就了一份令人回味的佳肴（升级版遂州豪华牛肉面），一筷子牛肉一筷子面片就能让人有饕餮大餐的爽快，因为一半是牛肉一半是牛筋，所以我们就给这道菜取了个半筋半牛肉的名字。

这是一道看似简单的菜肴，却常常使人有着不能忘怀的记忆。川人长于烹饪牛肉，其中又以牛肉面享誉世界，如今，各种花样翻新的菜肴层出不穷，如家川菜的田坤大厨却将传统的牛肉面推陈出新，用极其简单的生活智慧把红烧牛肉、牛筋配上纯蛋清自制的鲜面筋，造就了一份令人回味的佳肴（升级版遂州豪华牛肉面），一筷子牛肉一筷子面片就能让人有饕餮大餐的爽快，因为一半是牛肉一半是牛筋，所以我们就给这道菜取了个半筋半牛肉的名字。

主料：本地黄牛肉、牛主筋 辅料：自制面筋 调味品：郫县豆瓣酱、红花椒、糍粑辣椒、鸡精、味精、胡椒、酱油、香料粉

我们采用上等豆瓣、香料和充满魅力的红油调制牛肉和牛筋，再将自制的面片调味煮好，让整个菜品层次分明，刚柔并济。

半筋半牛肉是如家川菜田家班团队经过潜心研制、反复尝试后推 出的一道震撼舌尖的营养美食（遂州豪华牛肉面），精选一半牛筋， 一半牛肉，加以自制精面粉制成的面片和新鲜的白灼时蔬的巧妙 搭配。

牛肉属于温热性质的肉食,擅长补气,牛肉高蛋白、低脂肪的特点。

2018年：厨师团队受邀在中央电视台王小丫主持的《回家吃饭》栏目 表演遂宁地方名菜。 2018年：《半筋半牛肉》被评为遂宁十大名称之首。