充国铜火锅以西充土腊猪肉为主，羹汤蔬菜为辅。选用西充土猪腊肉、腊香肠、酥肉，羹汤则以煮肉的汤和本地干豇豆、萝卜干、木耳等菜品，经果木木炭慢火煨制，色泽金黄，干爽结实，香气浓郁，味美而不腻。锅中有荤有素，有菜有汤，即可配整桌筵席，又可单独成席。

充国铜火锅以西充土腊猪肉为主，羹汤蔬菜为辅。选用西充土猪腊肉、腊香肠、酥肉，羹汤则以煮肉的汤和本地干豇豆、萝卜干、木耳等菜品，经果木木炭慢火煨制，色泽金黄，干爽结实，香气浓郁，味美而不腻。锅中有荤有素，有菜有汤，即可配整桌筵席，又可单独成席。

二刀腊肉、腊香肠、酥肉 干豇豆、萝卜干、义兴豆干、油豆腐、海鲜菇、木耳、芹菜、蒜苗等 白胡椒、花椒、八角、鸡精、秘制香料等

1.取适量干豇豆、萝卜干、木耳用温水浸泡2小时。 2.选用西充土猪腊肉（二刀肉最佳）、香肠洗净后放入锅内煮至断生取出， 3.捞出晾凉后切成长5 cm,宽3.5cm、厚0.4cm的片备用。 把义兴豆干切成薄片，油豆腐对半改刀。 4.蒜苗、芹菜、海鲜菇洗净后蒜苗切成 “马耳朵”，芹菜和海鲜菇切成4cm段备用。 5.把干豇豆、萝卜干、义兴豆干、油豆腐、海鲜菇、木耳、芹菜、蒜苗放入铜火锅垫底；再放入酥肉、香肠和秘制调料，然后把二刀腊肉一片一片摆放；加入秘制高汤加盖后放入已燃烧的果木炭即可。 6.铜火锅沸腾后即可食用。

选色泽金黄，干爽结实，香气浓郁，味美而不腻

铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心脏的发育和功能有重要影响。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素

许多西充当地人都有着无法忘却的童年回忆：每年春节前夕，家家户户杀年猪，腌制腊肉、香肠。每当有村里人从远方打工回家，或者是谁家请客吃饭。主人家端出一锅烧得红红火火的铜火锅。加上木炭，大家围炉而坐，吃着火锅，聊着打工的新鲜事，说着家乡的变化。