脆酥豆腐鱼

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  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      宁波市  余姚市  梨洲街道
  • 荣获:
    “诗画浙江·百县千碗”省级美食
  • 颁发机构：

海边渔人捕捞时往往挑去了虾蟹鱼类，剩下的便是一筐筐的虾潺，也就是外地人常说的豆腐鱼。旧时，海鲜市场里，虾潺因多而价贱，卖不掉的便做成干制品，也是不错的下饭货。事实上，虾潺的鲜比鱼虾更甚，且嫩如豆腐。除了清蒸做汤保留原味之外，裹以面粉油炸，先酥脆，后软嫩，口感独特。