风吹手撕鸡是资阳本地厨师以当地制作风干腊肉的做法为启发，选用上等三黄鸡，经过腌制、自然风干、蒸煮、装盘等制作工序，形成一道咸鲜香麻，并具有浓郁资阳地域特色的佳肴。

风吹手撕鸡是资阳本地厨师以当地制作风干腊肉的做法为启发，选用上等三黄鸡，经过腌制、自然风干、蒸煮、装盘等制作工序，形成一道咸鲜香麻，并具有浓郁资阳地域特色的佳肴。

主料：上等三黄鸡1500-2000克。 辅料：红花椒30克、青花椒30克、白糖20克、干海椒节30克。 调味品：味精25克、盐180克、黄桅子少许、水2500克、八角5克、小茴香3克、桂皮5克、香味4克、白蒄4克。

1、选用上等三黄鸡宰杀、洗干净内脏，滤干水份再把肉质厚的地方用刀划薄点备用。 2、取上个盘将所有的调料和香料水装在一起，在上火把水熬开，香料出味调料溶化后离火，放至凉透。 3、将鸡放入熬好的汁水中，腌至2-3天（备注：腌制期间，要不定时翻动） 4、最后将腌好的鸡捞起，在将鸡凉在通风的地方吹干即可 5、在将吹干的鸡放入蒸箱中蒸至熟透，取出用手撕成条摆盘装饰即可。

成菜色泽金黄，肉质干香滋润，此菜香味浓厚，麻味适中。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力强状身体的作用，肉有温中益气、补精添髓、补虚益智的作用。

曾多次参加市区各类美食评选活动，获得优异成绩，被评为“资味悠长.味在资阳”十大名菜和十大养身菜!深受消费者的好评和喜爱！成为消费者的必点菜品！