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地方餐饮名店
2022年四川省乡村名菜体验店-想必大家对豆腐并不陌生,但能将豆腐切成形似粉丝,这种技艺就让人叹为观止了。“云白豆腐丝”是雁江区的地方名菜,创研于清咸丰年间,共有五代传人,距今已有160年的历史。切去腐皮,取其豆腐心,用刀切丝,烹制而成,油多而不腻,鲜嫩香美,入口无渣。
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地方餐饮名店
2022年四川省乡村名菜体验店
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地方餐饮名店
2022年四川省乡村名菜体验店
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地方餐饮名店
2018年第二届“资味”美食文化节资阳名店- 资阳市第二届“资味”美食文化节 金迪大酒店 方圆宾馆联队荣获:资阳餐饮名店。 苌弘鲶鱼、坚果鲈鱼分子蛋、蟹黄翡翠虾、清水香苕酥获得资阳名菜奖。
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四川省市级天府名菜
风吹手撕鸡是资阳本地厨师以当地制作风干腊肉的做法为启发,选用上等三黄鸡,经过腌制、自然风干、蒸煮、装盘等制作工序,形成一道咸鲜香麻,并具有浓郁资阳地域特色的佳肴。
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四川省市级天府名菜
“蒋鹅儿”原创始人吴彦兴,1890年出生于资阳市雁江区伍隍镇江西村,他将老家养殖的白鹅进行研究卤制,最终形成独特的口味。经数代传承,卤鹅慢慢走出伍隍,被越来越多的食客接受和青睐。第四代传承人蒋宁在2002年成功注册“蒋师傅”卤鹅品牌,2018年成功注册“蒋鹅儿”商标。 如今,经过百年传承的“蒋鹅儿”卤鹅,已成为资阳市的特色卤菜品牌。
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四川省市级天府名菜
“苌弘鲶鱼”在资阳可谓是一道家喻户晓的菜肴,这道源于孔子之师苌弘的美食,在资阳已传承了上千年。 相传,苌弘就是用“苌弘鲶鱼”来招待前来拜师的孔子,孔子亲自为此菜命名,后来这道菜又被苌弘收录进其著作《苌膳斋》,于是“苌弘鲶鱼”便名扬四方,成为独具特色的资阳地方美食。 如今,“苌弘鲶鱼”已被认定为资阳市非物质文化遗产,深受资阳市民的喜爱。
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四川省乡村名菜
“云白豆腐丝”是雁江区的地方名菜,创研于清咸丰年间,共有五代传人,距今已有160年的历史。切去腐皮,取其豆腐心,用刀切丝,烹制而成,油多而不腻,鲜嫩香美,入口无渣。
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中国农产品地理标志
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四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
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中国国家地理标志产品 中国农产品地理标志
资中血橙果实较大:单果一般在150-200克左右。果肉颜色独特:果肉为紫红色,色泽鲜艳、风味浓郁(玫瑰香)。
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中国国家地理标志产品
雁江蜜柑品质优良,历史文化积淀浑厚,市场认可度高。由于特定的土壤、水质、气候等因素,通过科学栽培,形成了独特的品质特色。雁江蜜柑果实扁圆、形状端正,油胞细密,光滑而富有弹性,具有成熟早、着色早、酸甜适度、果肉与果皮成熟一致、口感果汁丰富、果肉化渣、风味浓、酸甜适度等特点。
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四川省非物质文化遗产
临江寺豆瓣始创于清乾隆三年(1738)年,由清御厨陈兴友之“八宝豆瓣”演变而出,经聂守荣家庭两百多年的发扬光大,成为中国优质豆瓣酱的典型代表之一。 主要分布于四川省资阳市雁江区临江镇柏树桥一带。其制作工艺为:先将蚕豆人工精心挑选,剔除败...