红烧海门羊肉，具有鲜嫩、 多汁、味美、肉精、脂少、易消化、腥味轻等特点，蒹有暖中补虚、开胃健身之功效。终于成为脸炙人口的中国地方特产一绝。

海门白山羊，即“长江三角洲白山羊”，是肉皮毛兼用的山羊品种，羊肉膻味少，肌肉纤维细嫩，蛋白质含量高，脂肪分布均匀，被列入国家畜禽品种资源保护名录和国家级畜禽遗传资源保护名录。

【主要用料】带皮净羊肉，白萝卜，啤酒等。

【成品特点】肉质酥烂，肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜。

即使再冷的天气，南通人只要一碗酱汁浓稠的红烧海门羊肉，就能瞬间回温，暖流注入全身每个细胞，再度出门就不再惧怕寒风。

养羊具有悠久的历史。唐代武德年间（公元618年），句容一带移民迁居长江入海处崇明岛从事耕种养殖，随同带入原籍白山羊在岛上饲养、繁殖。

品种不断改良至今，海门羊肉的肉质细嫩鲜美、肥而不腻，先后荣获国家地理标志保护产品、农业部国家级种质资源保护品种、中国国际农业博览会名牌产品等“国字头”称号。

红烧海门羊肉是南通最经典传统的做法，具有鲜嫩、 多汁、味美、肉精、脂少、易消化、腥味轻等特点，兼具暖中补虚、开胃健身之功效，早已成为脸炙人口的地方特产一绝。