绵竹地处成都平原腹地，背靠龙门山脉九龙山，气候温和，四季分明，地种稻谷，山长竹笋。春笋鲜嫩，干笋脆香。采用绵竹优质稻米加工,生产出的米粉筋力好、口感佳。采用含锶玉妃泉水，富含多种稀有元素及矿物质，且含量适度，易于人体吸收。汤头考究，分红汤、清汤和清红汤，红汤麻辣重口，清汤油亮鲜香，清红汤两者兼具。经过长年积累，绵竹的特色米粉层出不穷，滋味各擅胜场，特色鲜明。

绵竹地处成都平原腹地，背靠龙门山脉九龙山，气候温和，四季分明，地种稻谷，山长竹笋。春笋鲜嫩，干笋脆香。采用绵竹优质稻米加工,生产出的米粉筋力好、口感佳。采用含锶玉妃泉水，富含多种稀有元素及矿物质，且含量适度，易于人体吸收。汤头考究，分红汤、清汤和清红汤，红汤麻辣重口，清汤油亮鲜香，清红汤两者兼具。经过长年积累，绵竹的特色米粉层出不穷，滋味各擅胜场，特色鲜明。

主料：稻田大米。辅料：斑竹笋 牛肋肉。调味品：盐，红油，白酱油，姜，葱，香菜，芹菜，豆瓣，各种香料（八角，山奈，花椒，章果，茴香等）。

米粉制作：（1）米泡24小时，磨细，吊浆；（2）用部分吊浆炒成熟芡，同其他吊浆粉搅匀，自然发酵；（3）发酵48小时后再揉成团，放热水锅中煮熟，捞起浸入冷水退火；（4）做成圆桶形放入压粉器出条粉丝。臊子制法：（1）选牛肋肉宰成小块，用热油煸炒干水分，加冰糖、豆瓣炒香；（2）加姜、花椒、香料、干辣椒炒香，加入鲜汤烧1小时；（3）鲜笋去壳，用水煮断生，放入冷水浸泡；（4）捞出切成碎丁，放入烧汁牛肉中烧30分钟完全入味。调碗：碗中放白酱油、红油、鲜汤，放入冒热的米粉，浇上笋子臊子，撒上芹菜、葱花、香菜即可。

味厚鲜香，既可作小吃食用，又可成三餐主食，丰简由人。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要；竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，可吸附过剩油脂，帮助消化。大米含有75%左右的碳水化合物，以及少量蛋白质和人体必需的脂肪。

绵竹笋子米粉，因其口味鲜香，快速烹饪，食用方便的特点，一直以来是当地人们生活的早餐首选，逐渐成为绵竹人民的生活印记。2020年9月第三届四川省金牌旅游小吃评选活动中绵竹岷山饭店选送的“绵竹特色米粉”被授予“四川省金牌旅游小吃”称号。