牛掌使用蓬安百牛渡江江边喂养的水牛牛掌，水牛掌肥而不腻口，是一种营养价值极高的食材，结合清真鲍汁牛掌的做法，融入川菜的烧制与河舒豆腐食材搭配，该菜品色泽红亮、入口耙糯、美容养颜、家常味浓郁

牛掌使用蓬安百牛渡江江边喂养的水牛牛掌，水牛掌肥而不腻口，是一种营养价值极高的食材，结合清真鲍汁牛掌的做法，融入川菜的烧制与河舒豆腐食材搭配，该菜品色泽红亮、入口耙糯、美容养颜、家常味浓郁

带皮牛前掌750g 河舒豆腐350g 郫县豆瓣30g、自制酱料50g(重点）、红酒300g、酱油5g、耗油5g、花椒10g、味精2g、秘制红油70g：幺麻子腾椒油5g－辣鲜露5g：鸡精5g

1、选肉质饱满的牛掌去骨，用火制皮刮洗干净，放入高压锅中加入自制酱料、料酒、白子－八角：桂皮－草果－小茴－香叶等、红酒－萝卜、芹菜压20分钟后捞岀：托盘晾干，切成宽3厘米方块待用， 2、将锅置火上放入色拉油－秘制红油烧，加豆瓣、姜蒜、花椒、自制酱料炒香，耗油、芹菜－小米辣－生姜：：香菜加入牛骨高汤一起熬入味过虑干待用 3、锅内烧油加独蒜米、仔姜丁：小米辣少许：炒香倒入过虑好的红汤500g切好牛掌方块750g：河舒豆腐孤350g再一起焖制入味。

色泽红亮、入口耙糯、肥而不腻、美容养颜。佐酒下饭佳品

牛掌含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也较低，并且不含胆固醇，经常食用可使皮肤变得有弹性，可延缓皮肤的衰老，有抗皱美肤功效。河舒豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;强筋健骨：防止血管硬化

牛掌焖豆腐是本店2015年开业至今深受新老顾客的喜爱和好评，成为本店的镇店之宝菜品一直畅销