沙凼鸡 沙凼，乃山水自冲而成之坑。农家自孵雏鸡，每山敞放十余只于沙凼边，饮凼中水，食凼边草、籽，追凼边虫蛾。壮而杀之！取凼中泥，配以辅料，烤之以咸，故曰沙凼鸡！

沙凼鸡 沙凼，乃山水自冲而成之坑。农家自孵雏鸡，每山敞放十余只于沙凼边，饮凼中水，食凼边草、籽，追凼边虫蛾。壮而杀之！取凼中泥，配以辅料，烤之以咸，故曰沙凼鸡！

主料：农家散养土鸡一只 （备注：选择鸡必须要8个月以上的黄脚雄鸡公，其肉质更为紧实，口感回味更香） 辅料：荷叶、黄泥 调料：食盐150克 胡椒粉30克 花椒粉50克 自制香料100克

1：把杀好的鸡公用明火把皮烧至金黄，洗净，放到面板上把肉厚的地方改刀使其更加入味，然后加上调料抹匀全身，放30分钟。 2：取田边黄泥用水和到均匀粘手就可以。再取来备好的荷叶清洗干净待用。 3：取鸡来加上生姜；大蒜；大葱头拍碎放到鸡肚子里面，先用荷叶再用黄泥包起来（封严实），最后用锡纸包外面，放到烤炉里面烤180分钟 4：把鸡取出放凉，用手撕成小块 5：将锅置火上放油烧制7成油温，放入撕好的鸡块，5秒后起锅，沥干多余的油，放入备好的盘中，成菜就好了

成菜色泽金黄，皮软糯粘牙，肉质紧实回口留香

鸡肉是白肉的典型代表，与猪牛羊等红肉相比，营养价值与功效体现 1、富含蛋白质、脂肪、矿物质、脂溶性维生素等； 2、提高人体免疫功能，促进生长发育； 3、补充膳食膳食结构中的脂肪和磷脂； 4、改善营养不良，畏寒怕冷、乏力疲倦等症状； 5、调理月经不调；治疗贫血的功效。

由于“”沙凼鸡” 食品兼容性很高，只要粗加工做好，不管是想吃原味，凉拌，干煸香辣的都可以 这些优点，每年鸡用量达3000只左右，带动周边农业地区畜牧养殖，为扶贫工作做出一定的贡献！