炭烤香黄羊，其选料源于南江本地优质黄羊，南江黄羊是生活质量最高的山羊，也是最绿色最健康的黄羊，故而才有这营养丰富、味道极佳的原料做为这道菜肴的主要灵魂所在。菜品经过小火慢烤，撒上特殊秘制香料而成，色泽诱人，黄羊肉质可口、外酥里嫩、孜香味浓，老少皆宜，深得广大消费者喜爱。

炭烤香黄羊，其选料源于南江本地优质黄羊，南江黄羊是生活质量最高的山羊，也是最绿色最健康的黄羊，故而才有这营养丰富、味道极佳的原料做为这道菜肴的主要灵魂所在。菜品经过小火慢烤，撒上特殊秘制香料而成，色泽诱人，黄羊肉质可口、外酥里嫩、孜香味浓，老少皆宜，深得广大消费者喜爱。

主料:南江黄羊后腿肉300克（备注：选择南江黄羊后腿肉，其肉质可口，成菜外酥里嫩） 辅料:青椒、红椒、洋葱粒、小葱、芝麻各10克（备注：色彩和口感的调配作用） 调味品:料酒10克、孜然粉0.5克（重点）、辣椒面0.2克、花椒面0.2克、鸡精0.2克、香油0.5克、花椒油0.5克、秘制料30克、芝麻10克

1.选择优质带皮黄羊腿肉，将精肉切至长6cm宽4cm的小片后冲去血水待用。 2.将摘洗好的青椒、红椒、洋葱、小葱切为颗粒状,将自制秘制料调拌均匀。 3.将黄羊肉沥干水分，加入秘制调料腌制两小时,将腌制好的黄羊肉串至长15cm的竹签上。 4.将串好的黄羊肉串放置烤箱托盘进行小火慢烤出油时,刷上秘制烧烤料，放入青红椒及洋葱粒，撒上香菜、芝麻、葱花装入含碳容器即可。

肉质可口、外酥里嫩、孜然味浓。

南江黄羊“喝的山泉水，吃的百草药”，瘦肉多、脂肪少、味道鲜美，肉质具有“三高、两低、一细、一丰富”的特点（三高：产肉率高、含蛋白质高、含热能值高；两低：脂肪率含量低、胆固醇低；一细：肌肉纤维细；一丰富：含氨基酸丰富），适口性极佳，老人小孩皆可食用，有着独特的易于消化、吸收的特点。

列为南江黄羊大酒店总店招牌菜之一；本地及红叶节期间外地客人点菜首选。