粉蒸鲶鱼源于巴蜀肖溪古镇，从鲶鱼身上变化做出来的民间菜，鲶鱼脂肪含量高，脂肥肉厚，肉质紧实，无刺，裹上米粉蒸出来，菜品色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，肥而不腻，麻辣鲜香。靠山吃山，傍水吃鱼，肖溪粉蒸鲶鱼别有一番风味！

粉蒸鲶鱼源于巴蜀肖溪古镇，从鲶鱼身上变化做出来的民间菜，鲶鱼脂肪含量高，脂肥肉厚，肉质紧实，无刺，裹上米粉蒸出来，菜品色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，肥而不腻，麻辣鲜香。靠山吃山，傍水吃鱼，肖溪粉蒸鲶鱼别有一番风味！

鲶鱼、大米

1.选用流水养殖的3斤鲶鱼一条，将其开背取肚、取头后，切成3公分左右长鱼块并用清水洗净后加入姜片，料酒去腥，放入器皿中腌制。2.准备当地优质大米与八角、桂皮、香叶和花椒等香料放入锅中翻炒，将炒好的米手工撵磨成粉备用。3.将姜蒜沫、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、豆腐乳、豆鼓、秘制豆瓣酱和生菜油拌入鱼中，再加入炒制后的米粉搅拌均匀后装入竹蒸笼，大火蒸至水开上汽15分钟后端出，上桌前撒上葱花香菜即可。

菜品色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，肥而不腻，麻辣鲜香

鲶鱼肉质细嫩少刺、美味浓郁；而且富含蛋白质和脂肪，营养丰富；尤其适合老人、小孩、孕妇等人群食用。

粉蒸鲶鱼经过历代肖溪人的雕琢，终于脱颖而出，成为肖溪古镇的名菜，每年都有来自五湖四海的朋友不远千里也要一尝肖溪粉蒸鲶鱼的美味。