西江，作为珠江流域内最大的水系，资源丰富，物产丰盛，养育一代代云浮人，也成就了“云浮十大名菜”之一——西江河虾。 有人说，清蒸是对一条鱼最高的礼遇。那么对于西江河虾而言，白灼就是对它最大的尊重。西江河虾，吃的就是一个“鲜”字，过多的香料只会破坏掉西江河虾最本真、最自然的鲜美。

西江，作为珠江流域内最大的水系，资源丰富，物产丰盛，养育一代代云浮人，也成就了“云浮十大名菜”之一——西江河虾。

有人说，清蒸是对一条鱼最高的礼遇。那么对于西江河虾而言，白灼就是对它最大的尊重。西江河虾，吃的就是一个“鲜”字，过多的香料只会破坏掉西江河虾最本真、最自然的鲜美。

白灼虾听起来似乎再简单不过，其实不然。没有了其它调味品和烹饪手段的遮掩，食物每一点瑕疵都无处遁形。白灼时间太短，虾肉不熟；太长则肉质老化、鲜味流失，吃起来口感不佳。白灼，是对食材的肯定，也是对厨师的考验。

新鲜河虾、葱、姜。

1.冷水煮沸后撒入葱段、姜片；

2.将洗净的河虾沥干水倒入沸水白灼；

3.待虾身灼至通体橘红即可捞出食用。

西江河虾个头威武，鲜润红亮，躬身如钩！轻轻拧开虾头，褪去虾壳，白中透粉的虾肉尽数展现出来，肌肉紧实，鲜嫩弹牙；再配上一碟秘制蘸料，就是最纯粹的西江味道！