甜水面因其外表粗壮刚毅、内心细腻温柔，自古有面中男子汉之美誉。甜水面曾经被古时往来茶马古道的商人作为干粮，带入雅安后，好吃且智慧的雅安人根据自己喜好面食的特性，对其进行了改良升级，结合本土特色，改变原本刀切手拉的制作方式，形成一套以手工揉面，手工发节子，手工搓条子，手工扯面下锅的独特制作方式，使其口感更为劲道。

甜水面因其外表粗壮刚毅、内心细腻温柔，自古有面中男子汉之美誉。甜水面曾经被古时往来茶马古道的商人作为干粮，带入雅安后，好吃且智慧的雅安人根据自己喜好面食的特性，对其进行了改良升级，结合本土特色，改变原本刀切手拉的制作方式，形成一套以手工揉面，手工发节子，手工搓条子，手工扯面下锅的独特制作方式，使其口感更为劲道。

主料：特筋定制面粉 辅料：芽菜10克，花生碎10克，甜水面汁25克，海椒油25克，芝麻油15克 调味品：盐，味精

1.和面：专用面粉、纯净水、盐搅拌成成型面团； 2.压面：将面团取出分割成适当大小面团，压出的面饼为厚度2.5公分左右； 3.出条：面饼分割成小条，均匀涂抹面条专用油并覆盖薄膜进行醒面，开始搓长条； 4.煮面：醒好的面条再扯长，水温约七十度，下完开大火煮面； 5.出面：煮至水沸后，面条呈表面光滑且内部没有白芯，加入纯净冷水后即可捞出，倒入大盘中，均匀撒入面条专用油，用风扇吹冷； 6.调配:芽菜，花生碎，甜水面汁，海椒油，芝麻油。

面条油亮，色泽鲜亮，味咸鲜微辣回甜。

雅安甜水面是以冷食为主，面粉当中含有丰富的植物蛋白质和碳水化合物，能够在比较短的时间内为机体快速的提供能量，而且吸收和利用率都比较高，以此达到缓解疲劳的功效和作用。

2018年度“雅安味道”年度名菜；雅安市非物质文化遗产。