都里大红袍花椒籽粒饱满，皮厚籽小，质地硬脆，色泽红润，挥发油含量高，麻香浓烈。

（1）地势环境情况 都里镇位于太行山东麓低山区，地势自西北向东南倾斜，山丘起伏和缓，沟壑纵横交错。都里镇植被茂盛，域内无任何工矿企业和污染，全年空气质量二级以上235天，优于《环境空气质量标准》（GB 3095）二级标准。 （2）土壤情况 都里镇土壤成土母质多为洪积物、坡积物，属黄土质褐土壤土，耕性良好，为PH值7.7—8.4的弱碱性土壤，微量元素全而丰富。其中土壤含硒量在0.40 mg/kg以上，属于富硒区域。 （3）水文情况 都里镇过境河流为漳河，河流水质为弱碱性，河流保护区内无污染源。红旗渠的“姊妹渠”跃进渠过境40公里，引漳河水入渠，为山坡地或梯田地花椒种植提供灌溉水源。 （4）气候情况 都里镇地处暖温带，属大陆性季风气候，四季分明，年均无霜期254天，年平均日照时数2146.1小时。光照充足，无霜期长，结合都里山地立体式种植优势，使都里大红袍花椒能够获得充足光照和生长发育时间。都里镇年平均气温14.7度，每年6—9月，日照时间长，光照强烈，十分符合花椒生长的积温要求，利于花椒色泽、油腺、气味的发育积累。独特的气候条件，决定了都里大红袍花椒生产周期长，含油率高，病虫害少的特点。

（1）特定区域选择 都里大红袍花椒种植区域，必须在“都里大红袍花椒原产地域范围”内，选择地势高燥，海拔300—600米，光照充足，通风条件好，肥力中等或偏上的坡岭地、二阶地，严忌阴暗下湿、通风透光条件差的河滩地、沟坎地。 （2）深秋栽植 目前，都里镇主要栽培花椒品种为“大红袍”花椒。10月中下旬带叶栽植，选择向阳地块，深翻整地，深度30—50厘米；开沟深施腐熟农家肥，亩施1000—1500公斤，株行距平地按2-3米栽植、坡地按3-4米挖鱼鳞坑栽植。 花椒播种育苗一般分为春播和秋播，经多年实践，都里镇种植必须实行秋播。经秋播，一是免去催芽程序，花椒自然发芽，抗逆性强。二是提高植株抗病能力，都里大红袍花椒品质好。三是出芽早，提前进入苗木速生期，根系能提前发育完备，不需再次施肥。 （3）整形修剪 栽后第一年，0.3—0.4米处定杆；第二年，在主杆上均衡配置主枝3—4个，每个主枝留2个侧枝；第三年，开始结果，以后每年适时疏除交叉、重叠枝，利于通风、透光，使得椒果颜色艳，品质优，单株产量高。 （4）除草施肥 花椒树在萌芽期和果实发育期，对养料、水分等的需求较高，进行人工拔除杂草。在秋梢生长期，即椒果的膨大期，沿树干投影外围深翻施腐熟农家肥，并人工拔除杂草一次，有效促进光合作用，有助转色，促进果实早成熟上市。 （5）采收加工及储藏 在收货期，选晴好天气，采摘椒梗变为红色的椒果，采后强烈阳光下暴晒5—8小时，当椒果全部开裂，用细竹竿轻敲果实，使椒籽与果皮分离，用筛子将椒籽和果皮分开。密封包装，放置避光干燥处保存，防止走色、跑味。

产品特征：
（1）外在感官特征 感官特点来说都里大红袍花椒籽粒饱满，皮厚籽小，质地硬脆，色泽红润，挥发油含量高，麻香浓烈。 （2）内在品质指标 都里大红袍花椒蛋白质含量≥9.5 g/100g，挥发油含量≥3.0 ml/100g，铁含量≥80.0 mg/kg，硒含量0.050～0.060 mg/kg。从品质特点来说，都里大红袍花椒内在品质突出，挥发油和蛋白质含量高。 （3）安全要求 都里大红袍花椒种植用药用肥符合绿色食品生产要求，加工、贮藏过程中要符合农产品加工卫生标准，保证操作环境干净、避光、干燥。

包装规定：
地域范围内的都里大红袍花椒生产经营者，在使用都里大红袍花椒农产品地理标志前，应向登记证书持有人提出书面申请，获得允许后方可在产品包装上加贴农产品地理标志标签，进行宣传、展览及展销活动，同时要认真遵守本质量控制技术规范内容。

证书持有人：
安阳县都里镇农业综合服务中心

地域保护范围：
都里大红袍花椒农产品地理标志地域保护范围覆盖都里镇境内，涉及李珍村、好井村、古井村、南马辛庄村、北马辛庄村、都里村、东水村、南阳城村、东岭西村、上寺平村、三里湾村、东郊口村、盘金脑村、杨家河村、许家滩村共15个行政村，其保护范围地理坐标为东经113°58′～114°03′,北纬36°14′～36°23′，都里大红袍花椒地域保护规模603公顷，年产量稳定在360吨。