民国时期，凤桥水蜜桃即已闻名远近，桃树种源来自浙江奉化。凤桥水蜜桃经数十年栽培形成本土特色，主要产区在三星村，早熟品种朝霞露、雪雨露、安农水蜜，中熟品种白凤、朝晖、黄桃，晚熟品种湖景玉露、新川中岛（日本引进）等，脍炙人口。其桃最大个重500克左右。凤桥水蜜桃果大皮薄，色泽艳白，皮极易剥离，品质纤绵，汁液丰盈，食之甘甜芳香。如拣择七八分熟桃置于冰箱，数日后取食，冰爽鲜美，风味绝佳。

凤桥镇地处杭嘉湖平原腹地，属亚热带湿润区，四季分明，水热同步，光热同季。年平均气温15.7℃，极端最高温39.4℃，最低温-9.3℃，平均无霜期为240天；年平均降雨量1167.5毫米；年日照时数平均在2018小时；光能资源丰富，年太阳总辐射量在105.8-113.5千卡／平方厘米之间。光、温、水等条件均能满足水蜜桃生长、发育的要求。土壤以水稻土、潮土为主，海拔高4.2米，pH在5.5-6.5之间，有机质含量丰富。

（一）园地土壤及环境质量要求 凤桥水蜜桃园地需选择排水良好，土壤肥沃，地下水位较低，地势较高的地块，且总体符合无公害农产品产地环境条件的要求。 （二）生产技术 1、品种选择与苗木：选择湖景蜜露、白凤、迟玉露等优质抗病品种。采用无根瘤病、根系较发达、侧根粗壮、嫁接部愈合程度较好、苗芽饱满的优质苗木。 2、栽培技术 （１）建园定植 ①土壤条件 土层和土质：选择排水良好，土层深厚的壤土栽植，土壤环境应符合无公害农产品产地环境条件要求。 土壤pH值：以pH值5.5—6.5时生长最佳。 ②定植 挖种植沟施底肥：定植沟宽80—100厘米，深30—40厘米，垄高30-60厘米，以亩栽35株桃树计，每亩施有机肥1750公斤，磷肥35公斤。 定植时间：选用良好壮苗，从秋冬11月下旬落叶后至次年春天2月发芽前均可种植，但以春节前种植完毕为宜，春季种也应宜早不宜迟。 定植密度：根据品种、树势、土壤质地、地形和栽培管理水平综合考虑，一般株行距4×5米。 定植技术：幼苗需解除薄膜，主根剪去1—2厘米，种植的嫁接口需露出土面，浇透清水。 （２）土、肥、水管理 　①土壤管理 深翻改土：最好在建园时进行全园深翻，以改良土壤，一般在秋冬季进行，自主干处向外，里浅外深，里面深约10—15厘米，树冠外围20—30厘米。 中耕除草：及时进行中耕，疏松土壤除去杂草，但应防止伤及新根。 改良土壤：增施有机肥料，合理种植绿肥或矮干作物，利用杂草（生、养、铺、埋草等），增加土壤养分含量，助长根系发育，促进地上部分生长。 ② 肥水管理 基肥：是一年中最主要的一次肥料，占全年施肥量70%—80%，以10月秋季施肥为宜，基肥以有机肥为主，并须加适量磷肥，高产桃园每亩应施腐熟厩肥1500公斤或菜饼150公斤，过磷酸钙50公斤。原则上保持一斤果、一斤肥的水平。 芽前肥：以氮肥为主，一般在2月下旬施，施肥量因树势强弱和基肥用量不同而定，若基肥已施足，树势又偏旺的可少施或不施；反之宜多施，亩施尿素10公斤。 壮果肥：以钾为主，一般在5月下旬亩施硫酸钾30公斤，三元复合肥30公斤，对树势弱、结果多的桃树还必须在采前20天左右增施采果肥，以复合肥为主。 采后肥：以氮肥为主，对养分消耗多的弱树，每亩施尿素10公斤。 开沟排水：桃园积水时，应及时开沟排水。 灌溉抗旱：果实膨长期若遇干旱，应及时进行灌溉。 （３）整形修剪 ①树形与树体结构 树形：三主枝自然开心形或两主枝自然开心形。 树体结构：全树高度维持2.5米左右,干高45—50厘米，有2—3个主枝，各占一定方位，主枝的开张角度50°左右，1—3级主枝的延长枝长度一般为50—60厘米左右，在距主干50—60厘米处，选留副主枝，每一主枝配1—2个副主枝，第二副主枝相对的侧面，二枝之间距离在50厘米以上，开张角度60—75°左右。 ②树形培养 定植当年于45—50厘米定干，剪口下20厘米左右整形带应有5—6个健壮芽。 主枝培养：定植后的第一年，4—5月选留长势较强，方位角较好的新梢逐步培养三大主枝，其余新梢疏除，冬季修剪时主枝延长枝的剪留长度一般为50—60厘米，生长势强，可留长100厘米左右。 副主枝培养：在定植后的第二年，一般在距主干50—60厘米处选侧生强枝，进行拉枝开张角度，培养成副主枝，冬季修剪时轻剪长放，并及时回缩生长势较弱的副主枝，注意副主枝的高度应低于主枝，保持从属关系。 结果枝组的培养，选留着生在主枝和副主枝上，位置适当的背生枝，左、右枝采用多次短截和摘心来培养，也可以对侧生枝采用先放后缩的方法培养结果枝组，同一侧在30—50厘米配置一个结果枝组为宜。 　　③修剪 休眠期（冬季）修剪 修剪时期：在落叶后至萌芽前均可进行，而以落叶后至春节前进行修剪为宜。 修剪方法：采用短截与疏删长放相结合，以及回缩和拉枝结合。 结果枝修剪：选留生长充实中庸的长果枝，约剪去其枝长的三分之一；中果枝除疏剪密生枝外，一般不短截；短果枝不行短截，一般每隔10厘米左右保留1枝为宜。 留枝量：根据立地条件、管理水平、树龄、树势和产量要求等而定。 生长期修剪 花后复剪：花谢后（4月上旬）要立即疏去无叶果枝、回缩细弱枝、空档枝以及冬季漏剪枝，以减少营养消耗。 除萌抹芽：在4月上旬及时抹去剪口下的竞争芽和树冠内膛的徒长芽，可减少无用的新梢，改善光照，节省养分，促使留下的新梢生长健壮，并可减少冬季因疏枝而造成的大伤口。 疏枝：在5月上中旬疏去过密小枝，使留下的枝生长健壮，分布均匀。6月中下旬将树冠上方和外围过多强枝和直立枝疏去，改善光照，防止内膛枝条枯死。 扭枝：在5月上中旬至6月上旬，新梢尚未木质化时，将直立徒长性结果枝和部位高、长势旺的长果枝于枝条基部3—5芽处，朝空隙方向扭转90°，使其改造为良好的结果枝。 摘心：在5月上中旬将长势旺、周围又较空的徒长枝留6—8芽摘心，使之抽发2次枝，培养成结果枝组，或在新梢木质化后将长势中庸的结果枝摘除其先端的一小段嫩枝，使枝条暂时停止生长，促使形成枝条充实，花芽饱满的结果枝。 拉枝：第一次在5—6月开张主枝或副主枝的基角和腰角进行拉枝；第二次在9—10月对当年抽生的徒长枝或徒长性结果枝进行拉枝，使其培养成副主枝、大侧枝和结果枝组。 剪梢：第一次在5月中下旬至6月上旬对有一定空间的徒长枝进行重短截，使抽发的二次枝形成结果枝；第二次在8—9月对徒长枝剪梢，削弱其生长势和生长量，改善中下部的光照，防止内膛枝条枯死，促使结果枝花芽饱满。 挪枝：在8月下旬—9月上旬将树冠外围的徒长枝或徒长性结果枝挪伤，以伤其筋骨而不断为度，开张外侧枝的角度，缓和生长势，改善光照，经过挪枝处理的枝条，冬季修剪采取长放或圈枝，进而培养成结果枝组，扩大结果部位。 ④不同树龄修剪 幼龄树的修剪：主要任务是整形，扩大树冠，缓和树势，提早结果。应掌握因树作形，先乱后理，轻剪长放，扩大树冠的原则，采取冬季修剪与夏季修剪相结合，充分利用夏季修剪的各种方法，加速树冠扩大，调整骨干枝，增加前期结果量。 盛果树的修剪：主要任务是调节生长与结果的矛盾，既要扩大树冠，又要控制树冠，应掌握大枝少而精，小枝多而匀，从属要分明，长放加短截，延缓寿命多结果的原则。 衰老树的修剪：主要任务加强树势，维持一定产量，应掌握回缩更新骨干枝，利用徒长枝补缺，增加结果大枝组，提高产量和质量。 （４）果实管理 　　　①适时疏果，合理留果 疏果应分二次进行，第一次在花后25—30天（4月底—5月初），大小果能分别，疏去僵果、小果、畸形果、并生果及病虫果，留果量长、中、短果枝分别为6—10只、4—5只、2—3只，第二次也称定果，在套袋前（5月中旬—6月上旬）留果量长果枝和徒长性结果枝3—5只（或每间隔15厘米左右留一只果），中果枝2只，短果枝1只或不留，并根据树势，肥水条件以及气候等因素灵活掌握疏果的时期和疏果的程度。 ②适时套袋 一般在生理落果基本结束时（5月中旬6月上旬）进行，套袋过早会增加落袋率，过迟会失去套袋的作用，必须用专用果袋套袋,红晕多的品种套黄色袋，红晕少的品种套白色袋，早熟种可以不套袋，中、晚熟种必须套袋。套袋前须进行一次病虫害防治，主要针对褐腐病、炭疽病、梨小食心虫及蚜虫。可用80%代森锰锌500倍+22%春雷霉素600倍+40%啶虫脒1500倍。

产品特征：
凤桥水蜜桃色、香、味俱佳，果大皮薄，色泽艳丽，皮易剥，肉质细软，纤维较少，汁液甚多，味甜芳香，可溶性固形物大于等于12%，可滴定酸小于等于0.25%。 2002年凤桥水蜜桃通过浙江省无公害生产产地和农业部无公害农产品双认证，原产地环境质量(土壤、水源、产品)各项指标符合国家质量监督检验检疫总局公布的《无公害农产品标志管理规定》要求。

包装规定：
按照农业部关于农产品地理标志使用的有关规定，对凤桥水蜜桃地理标志的使用做如下规定：凡在标志范围内生产经营的凤桥水蜜桃，并按照凤桥水蜜桃生产控制技术规范种植的农业经营主体和农户，在产品和包装上使用已获得的凤桥水蜜桃地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并签订相关合同，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。市级以上人民政府农业行政主管部门对凤桥水蜜桃地理标志负有监督管理职能，定期对登记的凤桥水蜜桃地理标志的地域范围、标志使用等进行监督检查。鼓励单位和个人对凤桥水蜜桃地理标志使用进行社会监督。使用本地理标志的生产经营者，对产品的质量和信誉负责，违反本规定的，依照《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关规定处罚。

证书持有人：
嘉兴市南湖区凤桥镇农业技术服务中心

地域保护范围：
嘉兴市南湖区凤桥镇所辖凤桥社区、新篁社区、大星村、联丰村、新民村、永红村、星火村、三星村、陈良村、茜柳村、栖柽村、庄史村共计12个行政村（社区）。地理坐标为东经120°48′20″～120°56′59″，北纬30°37′03″～30°42′21″