乌龙头即楤木的嫩芽，东北称为刺老芽或刺嫩芽，当地群众称为五榔头，是一种深受群众喜爱的保健型山野菜，其中富含被人体直接吸收利用的蛋白质、维生素、微量元素和多种氨基酸。

张家川乌龙头属多年生落叶灌木或小乔木，植株高1.5～5米，直径4～9厘米，分枝较少，树皮灰色，密生坚刺；芽苞弹头形，饱满圆润，长4厘米左右，苞叶6-8片，紫红色，基部有胶状分泌物；嫩叶集生枝顶，羽状小叶5～11枚，对生，淡紫红色；伞形花序，花淡黄色或白色；浆果球形，黑色，具甜味；种子小，肾形。芽苞和5～15厘米的嫩叶可鲜食，也可干制或腌制，味美可口，清嫩醇厚。

2.1地形地貌 张家川回族自治县地势由东北向西南倾斜，地貌大体上由梁峁、沟壑、川台、河谷四部分形成。区内梁、峁、沟、谷相间的地貌采光充足，有利于乌龙头营养成分的积累。 2.2土壤情况 张家川回族自治县土壤主要有草甸土、褐土、黑垆土、红土、黄绵土淀土等。有机质含量平均为1.44%，速效磷11PPm,速效钾188PPm，pH值8.10，碳酸钙9.75%，排灌条件良好，特别适宜张家川乌龙头种植。 2.3气候条件 张家川回族自治县气候属温带大陆性季风气候，气候差异较大，年平均气温7.5℃，无霜期163天左右，年平均降水量630毫米，主要降水量集中在7-9月份，年日照时数约2044小时，日照百分率在46.2%以上，平均天日照时数5.6小时左右，其特点是:夏短而不热，冬长而严寒，雨热同季，夏润冬燥，春暖迟，秋凉早，昼夜温差大，夏季无酷暑，非常适宜张家川乌龙头生长。 2.4水文状况 张家川境内有大小河流7条，自东北部至西南部，可分为马鹿河、樊河、后川河和清水河四大水系，均属渭河北岸支流，总长度234.48公里，总流域面积1311.8平方公里，能够很好满足乌龙头生长发育的需求。

3.1 建园技术 3.1.1选地 选择半阳半阴、地势高、排水好、有机质含量高、疏松肥沃的地块。 3.1.2整地 做到耕作层无粗大土、石块，无杂草根茬，无农作物秸秆等残枝废料。 3.1.3苗木选择 选择一年生，最多不超过两年生的苗木，根系发达且长为10-15cm。秋季栽植，选择叶子休眠的苗木，春季栽植，选择没有发芽的苗木。 3.1.4 定植时间 在“清明”前后气温回升稳定后开始定植。 3.1.5定植方式 选择地块起垄定植，一般垄高15～20cm，垄宽100cm，垄间距100 cm，在垄中央按照株距100cm定植，定植坑规格一般为30cm×30cm，定植密度为4950株/hm²。栽植深度以地茎线与地表持平为准，确保根系舒展，土壤墒情好时可不浇水，如遇春旱应浇足定根水，次日覆土耙平垄面。 3.1.6定植后覆膜 定植后及时用黑色地膜紧贴地面覆盖，露出苗木地上部分，苗木基部堆少量土。 3.2田间管理 3.2.1中耕除草 定植当年及时中耕除草，定植后年内要及时进行2～3次除草抚育，第二年抚育1～2次，促进植株及早郁闭成林。 3.2.2施肥 3.2.2.1施肥原则 注重有机肥、辅助无机肥的原则。应符合国家相关标准。 3.2.2.2基肥 结合耕地将充分腐熟有机肥60000kg/hm²、草木灰1500kg/hm²、普通过磷酸钙300～375kg/hm²、硫酸亚铁7.5kg/hm²混合均匀翻入耕作层内。 3.2.2.3追肥 进入采收期后，在乌龙头萌芽前增施磷、钾肥。每年在春季或早春，于垄面两侧开沟施用家肥45000kg/hm²或油饼肥 1500kg/hm²。或可以种植绿肥，用地养地。 3.2.3水分管理 根据土壤水分情况，适期灌水。水量过多，及时排水。 3.3整形修剪 3.3.1修剪时期 修剪工作从定植后开始，整个生长期都要进行。植株修剪工作应该在每年的5月中旬前完成。 3.3.2修剪技术 定植后及时剪除地上部分，并用土覆盖。从栽植第2年开始短截促萌，春季采收后，在距地面15cm处截干；3 年以上的植株可剪去主干的1/3，保留基部侧芽，每株保留4～5个粗壮枝条。 3.4病虫害防治 根茎腐病防治可剔除带病苗木，选用健康苗木定植；蓟马发生时可利用蓝色诱虫板进行诱杀，蓝板用量为450～525块/hm²；中华鼢鼠发生时可采用地箭、弓箭等器械捕杀，还可采用灌水法和烟熏法进行防治。 3.5果实采收 3.5.1适时采收 适宜采收期一般为4月上旬到5月中旬，室外温度在15℃左右时，枝 条紫红色“弹头状”芽苞开始膨大，当顶芽或侧芽长至6～15cm，从叶片尚未展开到伸出2～3枚鲜嫩叶片时抓紧采收。 3.5.2采收技术 采收时应一手扶着树干，一手用剪刀齐芽根剪下，注意避免碰伤临近还不到采收节点的嫩芽；采芽时不能全部采完，每株保留2～3个生长枝后备芽，否则影响植株正常生长。 3.6生产记录 认真记录张家川乌龙头生产情况、病虫害发生状况、技术措施、农药化肥的使用说明，建立张家川乌龙头生产过程的记录档案，完整记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量。各销售点要有销售台账，建立张家川乌龙头销售档案，记载销售的去向、数量、等级、时间等。

产品特征：
4.1 外在感官特征 张家川乌龙头属多年生落叶灌木或小乔木，植株高1.5～5米，直径4～9厘米，分枝较少，树皮灰色，密生坚刺；芽苞弹头形，饱满圆润，长4厘米左右，苞叶6-8片，紫红色，基部有胶状分泌物；嫩叶集生枝顶，羽状小叶5～11枚，对生，淡紫红色；伞形花序，花淡黄色或白色；浆果球形，黑色，具甜味；种子小，肾形。芽苞和5～15厘米的嫩叶可鲜食，也可干制或腌制，味美可口，清嫩醇厚。 4.2 内在品质指标 张家川乌龙头营养丰富，其中蛋白质≥5.9g/100g,可溶性糖≥2.5%，粗纤维≥0.9%，钙≥50mg/100g，铁≥0.42mg/100g，锌≥0.6mg/100g，硒≥0.9mg/100g，维生素B2≥0.1mg/100g，16种氨基酸总量≥4.5g/100g。 4.3 安全要求 张家川乌龙头产品按照国家相关质量标准要求执行，根据国家无公害、绿色农产品生产的相关规定和要求，制定张家川乌龙头的生产操作技术规程。

包装规定：
5.1标志 在包装方式上采用箱式包装和袋式包装两种，包装箱或包装袋上使用农产品地理标志和已获证的无公害农产品标志，其无公害农产品标志的使用具体标注按有关规定执行。 5.2 标识 明确表述地域范围内的地理标志“张家川乌龙头”的生产经营者, 在产品或包装上使用已获登记保护的“张家川乌龙头”农产品地理标志,须向“张家川乌龙头”登记证书持有人提出申请,并按照相关要求规范使用标识, 在其产品包装上统一使用“张家川乌龙头”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 5.3 标签 在标签上标注“张家川乌龙头”和农产品地理标志公共标识及无公害农产品标志、产品名称、数量、品种、产地、包装日期、保存期、生产单位等内容。 5.4运输 张家川乌龙头运输时严防机械损伤。运输工具必符合清洁、卫生、无污染的要求。运输过程中，严禁使用含残毒污染的仓库和车厢，不允许和有毒物品混放、混装、混运。长途运输、短暂停车时，要保持环境通风、干燥，严防日晒雨淋，注意通风散热。

证书持有人：
张家川回族自治县经济作物工作指导站

地域保护范围：
张家川乌龙头保护区域地理坐标为东经105°54′～106°35′，北纬34°44′～35°11′，涉及甘肃省天水市张家川回族自治县内的刘堡镇、马鹿镇、川王镇、平安乡、闫家乡、张棉乡、连五乡、木河乡、梁山镇、胡川镇共10个乡镇67个行政村。生产规模为20000亩，年产量2500吨。