崇德里吃过·食舍
-
更新时间：
-
地址：
-
电话：
-
荣获：
-
颁发机构：
-
人均：
2022年四川省省级天府名菜体验店-2022年11月7日晚，2022金梧桐中国餐厅指南·西部区颁奖晚宴于成都群光君悦酒店圆满落幕。其中，崇德里吃过·食舍餐厅喜获2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅。这是崇德里吃过·食舍在继2019“凤凰网美食盛典年度餐厅”、2020“金梧桐中国餐厅指南·大师餐厅”奖后，三度载誉而归。
百年老宅崇德里之于成都有独特意义，深厚的历史承载着一座城市的生活气息和人文之美。成都市政府将其纳入历史建筑项目后，崇德里两进半四合院院落进行了不落架改造，引入世界顶尖设计师品牌入场，传统与国际，审美与功能，在改造后的崇德里融合呈现，焕新后的崇德里由茶舍“谈茶”、食舍“吃过”、酒店“驻下”构成，亦是城市有机更新的营造典范，是时尚人文的地标和成都生活方式的范式标本，被誉为“一个城市的回家路”。
吃过·食舍，三十六餐客，量决定质，以私房菜为经营理念，宗旨是老实做人，认真做菜，其人其菜同处一道。讲究食材的新鲜度，讲究出品的最佳时段和最佳搭配。务求尽力完美的去做菜，讲求管家式细致入微的服务待客，回归简约主义的朴素家宴理念，但追求生活品质，细致展示地道的成都生活与食史。
在吃过的明厨，一套bulthaup橱柜切割挖槽用不锈钢焊接技术封边之后，将保留下来的百年老柱子嵌入厨台。这是整个崇德里“整旧如旧”理念体现。吃过的厨具、餐具、桌椅，无不是精美绝伦的设计佳作。有汉斯·瓦格纳（Hans Wegner）经典的“Y”椅，也有著名建筑师大卫·奇普菲尔德（David Chipperfield）的设计作品。Carl Hansen&son、Walter knoll的餐椅，Ingo maurer的灯具，Alessi的餐具，以及厨房明档整套Bulthaup的橱柜和操作台，都让崇德里·吃过食舍充满设计感和当代性。
精心辟开空间，巧手铺排光线，妙引市井烟火、细细挑选好物。青砖、灰瓦、旧梁柱，盖碗、小楼、私房味。无论是一杯清茶度闲暇，还是私厨课堂沙龙会，既出品巷陌小吃又打造“首相菜单”，来这里“谈茶”、“吃过”、“驻下”，在享受现代设计带来的极度舒适感中不自觉便沉入一段川西故梦。
崇德里吃过·食舍还承担着成都映象川菜研发中心的重任。系统梳理川菜的食材、制作、搭配、营养、美学和文化，同时致力于突破传统川菜的局限，努力创新与研发，致力于川菜的国际化，例如以中华佳节文化为内蕴，以川菜文化为根基，创意出川菜历史上第一台端午诗宴。
2017年丹麦首相拉斯穆森首次访华在崇德里吃过·食舍用餐。首相在崇德里喝光了酸汤水晶虾的汤汁，拍下了熊猫汤圆，还幽默的说，“如果可以，他会在大众点评上给出5星好评”。崇德里的熊猫汤圆和成都映象的宫保鸡丁均是川菜国际化的著名IP。
崇德里吃过·食舍的创新，包括尝试川菜分餐形式，以及把全球食材佐以传统川菜的烹饪方式，由此推出的系列节气菜单，因循传统又推陈出新。2018年镋钯街被评为“全球最酷50城市街区”，崇德里亦有贡献。2019年载誉YOU成都“第二届成都生活美学大赏”并完成更新荣获“年度十个新生”。随后崇德里吃过以“锦可为衣，衣食相连”为缘起策划出品“锦绣十样宴”，并被四川美食家协会授予“十大主题文化名宴”殊荣。
028-86002277
成都市锦江区崇德里1号(镋钯街88号旁)
停车建议：耿家巷停车场（停车后步行向东500米，过一个红绿灯即可抵达）
