每到饭时，人声鼎沸，伙计们迎来送往上菜的声音、友人相聚谈笑的声音、生意人把盏议事的声音……人们聚集在广州东方宾馆宴乐宫内，各种声音回荡在饭厅内，讲述着老广的热情和宾客的愉悦。

据东方内参记载，“市师鸡”以皮爽肉滑、骨香入味而闻名，原是五十年前“广州市女子师范学校”旁小字号的一道招牌菜，有趣诙谐的食客们常常将去这个餐厅吃饭说成去吃“市师鸡”，因此“市师鸡”便闻名广州。烹鸡的秘方几经历史传入东方宾馆，经过东方宾馆的前辈们精心改良，浸泡采取先滚后浸再冷泡，然后在调味酱汁上下了大工夫，使其正式发扬光大。

近年来，东方宾馆餐饮研发团队继往开来、不懈创新，推出了一众创新菜色，东方宾馆宴乐宫不只有市师鸡。

2018年7月

“粤菜师傅走进美丽乡村”产业帮扶成果

封开杏花鸡创新菜品亮相

广州花园酒店、东方宾馆、中国大酒店

玫瑰酱油杏花鸡及多款杏花鸡菜品

受到广大食客的一致好评和热烈追捧

盘古初开，一道天雷下地，把“烤”“烧”等原始的烹饪技法带给了人类。自此烤猪、烤鱼、烤水果等，各类熟食进入了人类的食物清单。千万年的传承，在粤菜师傅手中，烤和烧的技法更是层出不穷，形成了烧腊明档，而“烤乳猪”更是其中精品，光皮乳猪、麻皮乳猪、烤大猪、烧腩仔，单烤乳猪一道菜色在南粤的烧腊明档上演变出数十种做法。东方宾馆更是自创了一道鸿运有米猪，把乳猪有头有尾，代表红红火火、圆圆满满的节庆寓意再添了一从有米有财的喜庆兆头。

有米在粤语的意思是有钱、富有的意思， 对于广东人来说意头十足。东方宾馆的厨师们融会贯通国内外多种烧烤技法，用糯米、玉米、野米、虾米、薏米等七种“米”配上十多种材料做成馅料，酿到乳猪里面进行烤制，使这道“有米猪”在原有烤乳猪的基础上再加入了丰富的口感层次，馅料吸收了烤乳猪的汁液，更让烧烤独有的野味渗透到馅料之中，开猪上盘的一刹那，芳香四溢，让食客深刻体会到“隔离饭香”的深意。

近年来，随着我国人民生活水平提高，国民消费升级，国人对甲壳类海鲜的需求越来越高，龙虾这道鲜美的高档海鲜开始走进寻常百姓家，以波龙、奥龙、青龙甚至双龙等为材料等的菜式在各类节庆宴会中屡见不鲜，龙虾已成为成为国内餐桌的常客。

东方行政总厨张志强说道：“当年为了把龙虾这道宴会的当“红炸子鸡”做好，我与岭南餐饮策划工作室的同事们远赴国内外多地采风学习，最终在美国的一家无国界餐厅找到了这道龙虾黑松露炒罗米饭的原型，炒米配龙虾。回国后，为适应国人的口味，我在这道菜式上延伸拓展，用了改良的生炒糯米饭和龙虾搭配，配以葱花、椒粒、黑松露等，让龙虾那种特有的海鲜汁酱渗透到糯米饭里，新鲜的龙虾爽肉弹牙、糯米饭配以椒粒让口感层次丰富，葱香、龙虾的海鲜味加上黑松露浓郁香味搭配适当、味感丰富，最终便成了这道色香味俱全的龙虾黑松露炒糯米饭”。

岭南粤菜师傅联手研发“丰阳八大碗”村席新菜单，走进岭南星级酒店。菜色利用连州当地食材创造了新的做法，广受食客和游客的好评

在日常餐饮的工作中，张志强发现现在食客大多数只关注汤的调味，而不吃瘦肉水里的瘦肉。他觉得这不能怪食客们，在物质丰富的时下那个肉着实是食之无味，弃之可惜。如何在这里做文章？这时，甜品部的一道豆腐花让他灵感迸发。

将猪肉制成肉糊，一层层过滤了肉渣，留下细腻的“肉精华”，再将其加热凝固。豆花的口感、肉汁的甘香，打破传统瘦肉水一贯的口感，给人一种“玄妙”之感。与传统的肉汁汤大有不同，这道“玉芙蓉汤”，有着文雅的名字，用勺子轻轻翻动，嫩白的肉汁，如白玉凝脂般，有着豆花般柔滑的口感。让食客不忍将其“破坏”，每一勺、每一口都带着负罪感，觉得自己在品味的不是瘦肉汁，而是吞下了万神殿上羊脂白玉。