佬冬北熏酱工厂
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全称：
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更新时间：
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地址：
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电话：
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荣获：
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颁发机构：
2021年四平市餐饮名店-【佬冬北熏酱工厂】四平猪手第一神店！
公园北街熏酱工厂，
三年来日日爆满的熏酱馆子，
每天一大早六点准时开熏，
只要一开门，
香味儿就勾搭了不少四平人特地来吃，
拥乎点儿啥？
答案全搁肉里，
吃上你就知道了。
小店不大，
装修个性，
老板兼主厨陈海丰可是从事熏酱行业多年的老手了。
凭着对食物的专注和执着，
做得一手酱香味浓口感酥烂的熟食。
所用配方都是秘制的，
不少人想让陈老板在旁指导，
但他坚持自己亲手制作，
别说，
那味儿一般人真做不出来……
常年做熏酱的人即便隔着手套手掌也是黄褐色的，
因为长期以来高温和糖浆的炙烤。
熏炉三四百度的高温，
每一样食物都需要徒手放进去，
就这样，
一天得熏个二百来斤，
曲曲折折的掌纹里，
满是顾客对手艺的肯定。
但是能给四平人带来好味，
他更乐得在这个熏酱厨房里，
日复一日，
与浓重的烟熏为伴。
每次吃到佬冬北家的熏酱，
都会觉得人生不过如此：
蹄筋那么烂糊，
猪蹄那么艮揪儿，
还想有啥奢求？
毕竟，
老手艺人传承下来的味道越来越少，
且吃且珍惜……
自制风干肠
纯手工自制风干肠，不添加任何防腐剂。
别看我们陈老板只顾闷头干活，
人可倔呢~
骨子里渗透着一股匠人精神。
食材首先得入得了他的眼，
不然真不给你熏！
就拿猪蹄来说吧，
必须是一斤左右大小均匀的新鲜猪蹄，
分量不足的不要，
日久速冻的也不要。
这么霸道的熏酱猪蹄，
生的成本都要15元以上，
老板任性，常年特价:
10元/只
食材要经过老汤熬煮4小时以上，
关了火还得再泡8小时，
既得有味又不能重口，
实在是个难以把控的学问。
所有调料都经过陈老板的反复配比，
40多种中草药无限次排列组合，
才呈现出今天这个味儿。
熏制手法也很关键，
撒糖起火，
开盖放烟，
稍有迟疑味道便大相径庭。
但熟食一旦交到他的手上，
保准出来时色泽红润，油光锃亮，
既入味，又不齁，
而且不会掩盖掉食材原本的香气。
有荤有素
店里每日宾朋满座，
来的全是回头客。
会吃的，
还会大老远专程开车过来打包俩猪蹄回家呢。
陈老板说生意火爆也没啥核心秘密，
就是美味+新鲜=天天不剩！
酷暑将至，
即便有山珍海味食欲也难免消减，
却时不常莫名的惦记起这一口儿，
幻想晚风微凉的夏夜，
一桌亲友，
几样荤熏，
两碟素菜，
一锅羊汤，
再来一份现包的手工水饺，
幸福足矣。
友情提示：
来他家一定要赶早，
来晚了可就吃不到想要的熏酱了。
【熏酱工厂】
长春总店
青年路与台北大街交汇处南行300米
博大喜宝妇产医院对面胡同里南面第一家
加盟电话
13578759811
四平一店
地址
公园北路与十马路交汇
订餐
0434-2219666
四平二店
地址
党校对面南行100米
订餐电话
0434—3156622