涛二临溪羊肉扣碗

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      重庆市  石柱土家族自治县
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第六批重庆老字号-临溪羊肉扣碗以土家山羊肉为基本食材，并以辣椒酱、姜、葱、蒜、盐等多种佐料加工而成，是由刘氏先人结合土家饮食发明的。想要品尝到临溪地道羊肉扣碗，还非得亲自来一趟呢。


临溪镇地处石柱县北部，临溪羊肉扣碗为此处所发源的一种土家特色美食，是临溪人聚会宴请必不可少的一道佳肴。


临溪羊肉扣碗和万州的羊肉笼笼、粉蒸羊肉等同系同宗，但在土家人民的巧手里，演变成了另一种独具特色的美食。


临溪羊肉扣碗


制作临溪羊肉扣碗需要将洗净的新鲜山羊肉切成小块，再放入姜葱蒜、料酒、食盐等调料搅拌去除腥味，然后用自制的扣碗面和辣椒酱拌匀，最后将拌好调料的羊肉装进小土碗，再上蒸锅蒸熟，出品的羊肉扣碗肉质细嫩，肥而不腻。


刚出锅的羊肉扣碗


每到秋冬时节，临溪人总爱来上几份羊肉扣碗，胃口好些的食客，还会在一起比谁吃的土碗叠得高。

随着黄水旅游度假区的发展，许多游客前往游览时都会路过临溪镇，而临溪羊肉扣碗的名号也渐渐地开始响亮起来，甚至常有西沱古镇、石柱县城的老饕专程驱车前来，只为吃一口最正宗的临溪羊肉扣碗。



据说，临溪当地做羊肉扣碗的师傅们

都有自己密不外传的特殊佐料

做出来的扣碗味道也不尽相同

若是您也想一尝羊肉扣碗的滋味

还非得亲自来一趟临溪不可呢











*本文图片来自石柱县文化旅游委、重庆地理地图等