煮意皇牛
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2021“生态黔菜”示范店-煮意黄牛选用肉质细嫩的关岭散养小黄牛 鲜浓香辣，滋补营养汤底4选1 驼峰牛肉，牛肝，牛腩惊艳你的口腔 无需预约，想吃就吃
在贵阳，“去哪儿，吃什么”对于吃客来说永远是最纠结的问题。“去哪儿”肯定要看环境，“吃什么”那就是看味道了。
吃客们往往看到的只是一家餐厅的环境、服务或味道，却忽略了所有美食背后的“匠心”---厨师。
之所以用“匠心”这个词，因为在厨师眼里，美食皆艺术。
煮意皇牛这家牛肉火锅，大家肯定不陌生了，每一次感叹锅底高汤多么鲜美，各种菜品多么精致的时候，这都来自于每一位厨师起早贪黑的“匠心制作”。
好的美食定出自于好的厨师之手
好的厨师不光是厨艺了得
也一定是有耐心且懂得生活的人
锅底
对于火锅来讲 锅底是非常重要的
尤其是现在的煮意皇牛 锅底就更加讲究
又要鲜美 又不能抢味道
那就只能在熬制上下功夫了
煮意招牌锅底
师父每天早晨7:00就开始熬汤
每一锅汤都要文火熬制6-8小时才熬成
新鲜牛骨+新鲜牛肉＋矿泉水
食材加入虫草花+玉米+红枣＋海盐
锅底耗费了近4000多斤牛骨才研制而成
第一遍水去血，第二遍水去净，第三遍水消毒
最后再放进矿泉水中熬制龙骨汤
加入虫草花很养生，熬出来的汤汁是啤酒色
整个锅底就赋有极高的营养价值
医生以治病救人而养生
而厨师以做菜养人而传德
这便是一锅牛骨汤所饱含的心意
手工牛肉丸肉质非常细腻鲜嫩
怎么煮都不会散，吃起来特别Q弹
但想做好一颗丸子并不容易
肉被打碎就开始挑筋
师父的苛刻每一颗筋都不放过
挑完筋后再用铁棒锤打15分钟左右
直到肉变得黏度适中即可
单手“一压，一挤”便是一颗鲜弹的手工丸
100斤×30个/斤=3000个
师父每天都要捏3000个左右的牛肉丸
好吃的菜品背后都是师父耗时耗力的心血
煮意的手工面每次去必点
特别劲道的面满嘴又香甜
配上锅底的高汤，健康舒适又方便
北方特制精粉+土鸡蛋
加入植物油和食用盐
这种手工面条要反复搓揉口感才会好
从面粉到成品
需要花36个小时 大大小小24道工艺
虽然做工比较复杂
但做出来的面条绝对的口感一流
一碗面即可当主食也可当配菜
尤其老人和小孩最适合来上一碗
不用加任何辣椒或者调料
牛骨汤底就可以成就一碗鲜香的牛肉面
36个小时，24道工艺
每一根面条都是师傅的挂念
用心让每一位客人吃得健康 舒心
也许你还没起床师父已经在厨房熬制高汤，也许你已经睡了师父还在准备着第二天的食材。
一个厨师的一天，并非大家想象中那样机械化的工作流程，不是所有菜品都是现成的来加工，也不是所有菜品都是机器批量的制作。
不论是锅底、手工牛肉丸、手工面条还是其他菜品，都是每一位厨师亲力亲为，把控好每一味食材和每一道工序才能让大家享受到的美味。
在煮意，您的每一条建议，都是让我们进步的动力。
煮意黄牛选用肉质细嫩的关岭散养小黄牛
鲜浓香辣，滋补营养汤底4选1
驼峰牛肉，牛肝，牛腩惊艳你的口腔
无需预约，想吃就吃
明档牛肉 | 新鲜现切
01
他家牛肉是
肉质细嫩、Q弹软嫩的关岭散养小黄牛
从小就在自家农场奔跑的黄牛
肉质鲜嫩，要的就是健康营养
黄牛养足700天才送往屠宰场
牛肉从当天宰杀到切盘上桌不过5小时
为了锁住关岭牛肉的鲜嫩肉质和弹性
整洁明亮的厨台将
整个取肉、切肉、装盘的过程
透明地展现在您眼前，吃的更放心
悬挂着的新鲜牛肉
在大厨的刀工下切成
一盘盘整齐排列
长短一致，厚度一致的牛肉薄片
在锅中轻轻一涮就好了
02
匠心酸汤锅底/鸳鸯锅（清汤/酸汤）/经典骨汤锅
三种味道不同的鲜美汤底
让您的牛肉火锅烫出不同鲜味
营养新鲜好食材炖煮在滋补原汤里
煮入可切可嚼的牛肉片
多汁爽滑，适合老人，孩子吃
牛肉原汤里加入玉米、西红柿、红枣
等配菜配料炖成的鲜美原汤
加上磨好的芝麻末和芹菜末，爽口回甜
牛肉煮进去嫩滑可口
鲜爽醇厚酸汤锅底
原味滋补原汤煮出牛肉的两种口味
选一个喜欢的锅底就好了
汤底热好后，先喝一碗汤暖暖胃
再去自助调料台，弄一碗蘸料碗
香油＋大蒜＋碎花生＋牛肉汤汁···
丰富牛肉的多重口感
麻辣鲜香的火锅蘸料
菜品足够丰富，约上家人吃多满足啊
03
从厨台到位置桌椅、墙面上
每处都有贵州蜡染元素
店内宽敞舒适，温馨大方
漂亮的圆桌，小桌适合平日晚餐
家庭/好友聚会也能到这享受这优雅的氛围
碗筷桌椅采用大片的原木色
有拥抱大地的归属感
整体氛围温馨舒适，带给你较强的放松感
小桥流水，门窗字画，场景别有特色
04
在煮意，吃肉的门道很多
根据部位进行不同时长的涮煮才更美味
而这餐你将吃到三种不同部位的鲜牛肉
驼峰牛肉、牛肝，牛腩...
一桌'全牛宴'让你尽享牛肉鲜气
煮出牛肉鲜美弹嫩的好滋味
在酸汤锅里一烫
牛肉就变得Q弹爽滑，多汁强韧啦
大刀牛肝
大片的牛肝嫩滑爽口，冒着仙气
吃不出腥味，咀嚼起来有嚼劲
口感层次更加丰富
八小时血旺
鸭血鲜红的颜色
就让人很有食欲，煮完更是鲜香的很
味道鲜美，爽口弹滑~
萝卜炖牛腩
这道鲜甜的萝卜炖牛腩，软糯鲜香
牛腩口感劲道软糯，香气扑鼻
吸收牛肉汤汁，煮得软烂的萝卜软烂好吃
味美香甜，好吃下饭
无矾油条
油条可直接吃，也能煮进汤锅里
在汤锅里煮过，并吸饱汤汁的它
软软的，一咬可能爆汁哦
新鲜蔬菜
牛肉吃完后放清爽鲜甜蔬菜
用清甜可口的小蔬菜缓解汤底的油腻
汤汁回味中带着香甜
中和牛肉的嚼劲和肉感
汤一顿锅牛肉火锅，暖胃鲜美
享受大块鲜牛肉的鲜嫩肥美，嫩口爽滑
约上好友一起来吃，才够劲~
商家地址
煮意皇牛世纪金源店
贵州省贵阳市观山湖区北京西路世纪金源购物中心B座4楼都市新大新对面煮意皇牛鲜牛肉火锅(世纪金源店)
商家电话
0851 8522 4777
煮意皇牛会展城店
贵州省贵阳市观山湖区会展东路中天会展城A8组团1栋1层煮意皇牛鲜牛肉火锅(会展城店)
商家电话
0851 8587 8111
煮意皇牛玖福城店
贵州省贵阳市观山湖区玖福城购物中心5层煮意皇牛鲜牛肉火锅（玖福城店）
商家电话
0851 8552 8333
煮意皇牛万象汇店
贵州省贵阳市观山湖区兴筑路88号贵阳万象汇L4-32号煮意皇牛鲜牛肉火锅(万象汇店)
商家电话
0851 8683 8111
煮意皇牛鸿通城店
贵州省贵阳市南明区解放路100号鸿通城购物中心4楼(儿童乐园旁)煮意皇牛鲜牛肉火锅(鸿通城店)
商家电话
0851 8574 8777
煮意皇牛甲秀楼店
贵州省贵阳市南明区都司路62号纽约大厦4楼(近博爱路)煮意皇牛鲜牛肉火锅(甲秀楼店)
商家电话
0851 8580 5111
煮意皇牛富水北路店
贵州省贵阳市云岩区省府路老凯俚酸汤鱼对面煮意皇牛(富水北路店)
商家电话
0851 8232 3555
煮意皇牛南浦路店
贵州省贵阳市南明区南浦路17号(鲤精膳旁边)煮意皇牛(南浦路店)
商家电话
0851 8588 1555