东莞市大朗镇美食名菜

更新:2022年12月15日 分类：

• 粤菜名品
• 所在区域:

    东莞市  大朗镇

海皇爽皮鸡

更新:2022年12月15日 分类：

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    东莞市  大朗镇

冰皮鸡

表皮冰冰凉，鸡皮微黄紧致，弹性十足。入口爽脆而不肥腻，伴着皮下薄薄的脂肪所携带的鸡油香气在齿颊中蔓延。鸡肉滑嫩，汁水充盈，鸡骨微带血色并无血水。 冰皮鸡工序和白切鸡类似，主要分为焖煮和冰水浸泡两部分，鸡皮鸡肉在历经了火与冰的锤炼中快速收缩，锁住了鲜味与汁水，也保持了肉质细嫩与皮质紧滑。