烫面油饼是甘肃酒泉地区的特色名优小吃，秉承着“南米北面”的特色，千百年来祖祖辈辈生活在这里的人们将西北面食的特点完美的发扬光大。形形色色、种类繁多的各类面食伴随着西北人热情好客的心，迎接着来自四面八方的客人。据敦煌莫高窟文书记载，唐五代时称为“水饼”。由“烫”好的面，经过擀薄，撒上香豆末，抹上油，烙熟。所以，口味略带甜香，酥软可口。有别于温水和面，故称“烫面油饼。