明水白莲藕产自明水百脉泉头一带，其主栽品种为白花莲。该品种花瓣白色，体形细长、粗细适中，表皮白色或淡黄色，肉质脆嫩而味甘，品质好。其主要品质特点是：质地细腻：明水白莲藕表面光滑、颜色鲜亮，断开后晶莹剔透、洁白如玉。块大脆甜：明水白莲藕体形细长、粗细适中，每节一般30厘米左右，水分含量高，脆嫩、汁多，生食脆嫩香甜。嚼后无渣：明水白莲藕水分含量高、纤维少，生食脆嫩香甜，嚼后无渣。

明水香稻为章丘“百脉泉”泉头特殊质地土壤生长的香味殊浓的农家稻品种，故又称“泉头米”。据《济南府志》记载：“稻非此地常产，历章诸处稍稍有之，其美者则以章丘明水为最。”明水香稻因其独特的生长环境，其米色洁白，食之可口，香气馥郁，自古就有“一株开花满坡香，一家煮饭香满庄”的美誉。1933年，在泰国曼谷首届世界优质农产品博览会上明水香稻以其“浓郁的香气、优良的品质”被评为世界金奖。