澧阳平原有一户彭姓人家，民国初年，澧县人彭氏出身于乡村民间厨师世家，特别做得一锅绝味的卤菜系列，并逐渐将一系列卤菜总结成为祖传经典卤菜秘籍，此秘籍传至第三代后裔彭钢手中，彭钢在澧县创立了一家卤菜专店，名为彭钢卤菜馆，此馆开业后生意兴隆，并于 2014 年在国家工商总局成功注册彭钢卤菜馆商标。后来，彭钢转向经营而举家南迁，其弟彭云龙身为湖南实力派湘菜大师，觉得自己更有责任接过兄长留下来的品牌——彭钢卤菜馆，并以此传承、发扬光大祖辈传统卤菜技艺……彭钢卤菜馆复业以来生意甚是火爆，尤以其非遗豆腐坊的“手包香干”、“老卤猪手”、“回锅卤菜”等数十款经典传统卤菜深受县域内外广大食客的喜欢和追捧。彭钢卤菜馆，虽然地处澧县城中深处的小街道，但是，以其祖传的卤菜制作技艺，成为了澧县名震一方、远近闻名的卤菜名店。