白马鸡汤相传始创于清乾隆四十八年（即1783年），200多年来，一直延续选料严格，制作精细的传统工艺，始终保持鸡汤汤面淡黄，汤鲜肉嫩的风味特色，现为泸州市级非物质文化遗产。

泸州豆瓣坨鱼源于民间，是过去人们捕捉大鱼后将鱼斩成坨坨烧制而成的一道民间的菜肴，具有色泽红亮、肉质细嫩、回味略酸甜、形态完整、现汁亮油的特点，是社会认可度高、流传久远的泸菜代表性菜品。