作为在绥化“五谷杂粮”下江南的明水县，历史上就有农户种植黑豆的良好习惯。俗语说：“补药一堆，不如黑豆一把”，素有豆中之王的美称。据《本草纲目》记载：“常食黑豆，可百病不生。”黑豆能够滋补肝肾，能治水、消胀，下气，治风热而活血除毒，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降，有助于高效摄取营养成份。根据中医理论，黑豆具有强肾壮腰功能，防老抗衰，具有增强活力精力，补肾、延年益寿的功效。

小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。