据传，清光绪年间，吴翰林回家省亲，时逢巴河水涨，家佣捞大鱼无着，只有小鱼几许，厨师急智用青油、米面、小鱼调拌炸之，至金黄，上餐桌，众宾客观其色，品其味，大为赞叹。后古镇居民仿而效之，经久不衰，流传至今。又经白衣全鱼宴五六代传人在八九十年代精心改良才形成了白衣古镇现在特有的美食。

选用大巴山散养九个月土鸡，肉质紧密、老嫩适中，适合炒制，口感好、更易入味；加入云南、贵州一带的青小米椒及本地二荆条，野生松菌、经过炒制，口感独特，深受食客喜爱。以现杀土鸡，突出非常厚重的青小米椒的鲜辣味、以及鲜青花椒轻微的麻味，滋味浓香、鲜嫩爽口。