据传，清光绪年间，吴翰林回家省亲，时逢巴河水涨，家佣捞大鱼无着，只有小鱼几许，厨师急智用青油、米面、小鱼调拌炸之，至金黄，上餐桌，众宾客观其色，品其味，大为赞叹。后古镇居民仿而效之，经久不衰，流传至今。又经白衣全鱼宴五六代传人在八九十年代精心改良才形成了白衣古镇现在特有的美食。

白玉鱼汤，源于白衣沿河居民饮食，盛于清晚期朝廷重臣吴德傅回家省亲，家厨在传统做法基础上改良而成，汤白如玉，老少皆宜，经6代传承，享誉大江南北。