青川铜火锅，远初溯秦汉，后名见三国。古回族美食，阴平寒道启，就青山围座。铜爨煮山河，佳肴伴樽俎，鼎食而旺火。众把盏高歌，桌上人皆欢，知味众停步，山珍荤或素，闻香喜入桌。铜火锅，是传统的炭烧铜火锅，无论从锅底料的配方炒制，到锅内的肉菜、蔬菜的选择搭配，后期的汤料制作添加等程序都十分讲究。一般来说，锅底料有四川、重庆等地火锅的麻辣特点，但辣而不燥，吃后不上火，麻辣味平和顺口，香味浓郁。