青川铜火锅，远初溯秦汉，后名见三国。古回族美食，阴平寒道启，就青山围座。铜爨煮山河，佳肴伴樽俎，鼎食而旺火。众把盏高歌，桌上人皆欢，知味众停步，山珍荤或素，闻香喜入桌。铜火锅，是传统的炭烧铜火锅，无论从锅底料的配方炒制，到锅内的肉菜、蔬菜的选择搭配，后期的汤料制作添加等程序都十分讲究。一般来说，锅底料有四川、重庆等地火锅的麻辣特点，但辣而不燥，吃后不上火，麻辣味平和顺口，香味浓郁。

青川铜火锅，远初溯秦汉，后名见三国。古回族美食，阴平寒道启，就青山围座。铜爨煮山河，佳肴伴樽俎，鼎食而旺火。众把盏高歌，桌上人皆欢，知味众停步，山珍荤或素，闻香喜入桌。铜火锅，是传统的炭烧铜火锅，无论从锅底料的配方炒制，到锅内的肉菜、蔬菜的选择搭配，后期的汤料制作添加等程序都十分讲究。一般来说，锅底料有四川、重庆等地火锅的麻辣特点，但辣而不燥，吃后不上火，麻辣味平和顺口，香味浓郁。

主料：青川本地散养优质黄牛肉、牛杂、用牛肉制作的酥肉；辅料：青川白萝卜、青川黑木耳、青川羊肚菌、青川魔芋、青川香菇；调味品：香料、本地纯菜油、黄牛油、郫县豆瓣、冰糖、朝天椒

1.用清水将青川本地散养优质黄牛肉焯去腥味；2.用牛骨肉汤将牛肉慢火熬制2-3小时，待冷却后切成宽4-5厘米、长7-8厘米肉块；3.放入自制的火锅料作为底料250克；4.选用本地新鲜的萝卜400克、青川黑木耳100克、青川香菇100克、魔芋200克、山药200克等菜品作为锅底；5.第二层加入优质的熟牛杂500克；6.第三层加入新鲜的牛肉酥肉500克；7.第四层选用切好的牛肉块500克；8.待火锅装好以后，用青杠木炭点燃煮20-30分钟即可食用。

火锅层次分明，充分挑起食客的食欲，锅底料有四川、重庆等地火锅的麻辣特点，但辣而不燥，吃后不上火，麻辣味平和顺口，香味浓郁；肉片柔香滋润、肥而不腻。

铜是人体内一种必需的微量元素，在人体的新陈代谢过程中起着重要的作用。牛肉含有丰富的优质蛋白质，是人体摄取蛋白质脂肪的优质来源。萝卜、木耳、香菇、山药含有胡萝卜素、维生素B1、B2等多种维生素。

1.2011年被评选为青川十大名菜2.2011年被CCTV7“乡村大世界”栏目播放报道3.2012年被评选为广元市名宴4.2020年被CCTV10“中国影像方志”栏目播放报道5.铜火锅是回族族传统菜肴的代表菜肴之一